Dass im November die Rosen noch blühen, ist vielleicht nicht so ganz ungewöhnlich, dass Günzel und Löwenzahn blühen schon eher und mich wundert auch die blühende Schlüsselblume in meinem Garten, dass aber eine Tagliliestaude mehrere Blütenknospen entwickelt hat, die kurz vor dem Aufblühen sind, das überrascht doch sehr.

Ich habe ja schon verschiedene Versionen meines Quarkstollens hier vorgestellt, doch am Wochenende hat er besonders lecker geschmeckt. Warum? Ganz einfach, ich habe die Hälfte des Quarks duch Mascarpone ersetzt.

Vielleicht ein guter Tipp für Sie.

http://www.herberts-vollwert-blog.de/2008/11/26/quarkstollen-aus-vollkorn/

Wenn die Kuchenplatte, nachdem der Besuch gegangen ist, so aussieht, dann weiß ich nicht so genau, soll ich mich freuen oder eher traurig sein. Freuen, weil es ein Beweis ist, dass es geschmeckt hat und traurig, weil ich mich beim Kuchenessen zurückgehalten habe und jetzt nur noch 2 kleine Kuchenstücke übrig sind, die ich auch noch mit meiner Frau teilen muss.

Da ich das Rezept aufschreiben muss, will ich es auch hier gleich posten.

220 g Weizen fein mahlen, 100 g Butter in kleine Stücke schneiden und beides zusammen mit 1 EL Honig (30 g), Kräutersalz und 1-2 EL Mineralwasser Medium zu einem Teig verarbeiten.

Wer genügend Zeit hat, stellt den Teig kalt, die anderen legen den Boden einer Springform damit aus und bilden einen gut 3 cm hohen Rand. Im Backofen bei 180 Grad ca. 8-10 min vorbacken.

800 g Birnen vierteln, entkernen und schälen, grob in Stücke schneiden, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Mit 100-150 ml Apfelsaft aufkochen und einige min köcheln lassen, bis die Birnen ganz weich sind, aber noch nicht ganz zerfallen, mit Vanille würzen.

Wenn die Birnen nicht sehr süß sind, kann man noch 1-2 EL Honig zum Aufkochen verwenden.

Den Boden aus dem Ofen nehmen und mit 2 EL Mandelblättchen ausstreuen. Die Birnen gut abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.

150 g Frischkäse mit 1, 2 Eigelb, 50-70 Honig und Zimt verrühren, mit 1 EL Dinkelgrieß bestreuen,  2 Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben und die Birnen damit bedecken, ggf. glattstreichen.

Im Backofen bei 180 Grad ca. 30 min backen und bei ausgeschaltetem Ofen 10 min nachbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Tipps

Wer die Birnen im Kuchen bissfest liebt, verzichtet auf das dünsten.

Auch Äpfel (Boskop) eignen sich für das Rezept.

Alles war fertig, nur die Mangocreme war noch zu machen und irgendwie muss ich was geahnt haben, denn ich hab mich entschieden, die Mango schon mal vorab zu pürieren. Ich nehme die 1., die ich vor 3 oder 4 Tagen gekauft habe, eigentlich sah sie noch gut aus, aber als ich sie aufschneide, stelle ich fest, die ist nicht mehr gut.

Kein Problem denke ich, nehme ich eben die 2., die ich gestern vorsichtshalber noch gekauft hatte und die noch richtig schön aussah, ich schneide auf und stelle fest, die kann man nur noch wegschmeißen.

Was tun, ich schaue mich um, was habe ich an Obst noch da, Äpfel, aber das reizt mich nicht, die Bananen müssten ganz reif sein, aber das sind sie nicht, Kiwis mit ihren Kernen sind auch nicht optimal, Mandarinen, das geht auch nicht. Trockenfrüchte müsste man noch lange einweichen, das geht auch nicht.

Die Läden haben am Sonntag natürlich geschlossen, also gehe ich in den Keller, was habe ich eingefroren? Stachelbeeren, Träuble und Zwetschgen sind da, da kommen nur Zwetschgen in Betracht, aber auch nur, wenn man die Schale größtenteils entfernt.

Mal ganz schnell auftauen und dann die Schale (auch wenn das nicht unbedingt vollwertig ist) entfernen und dann pürieren und mit Sahne und Mascarpone zu einer Creme verarbeiten.

Fast hätte ich es geschafft, für jeden Gast an der Geburtstagsfeier einen anderen Kuchen zu backen, aber ganz hat es (noch) nicht geklappt. Dies gibt es heute:

Torte a la Sacher

Windbeutel mit Mangocreme

Apfelkuchen mit Frischkäseguß

Honiglebkuchen

Quarkstollen

Früchtebrot 

Da wird sicher etwas übrig bleiben und das Weihnachtsgebäck hält ja einige Tage, meist ist es aber schon bald gegessen und über Windbeutel (natürlich ohne Füllung) freut sich immer noch unsere Della, denn das ist ihre Leibspeise.