Es gibt Tage und manchmal mehrere hintereinander, da reichen die Stunden eines Tages nicht aus, um alles das zu erledigen, was man sich einmal vorgenommen hat und man schiebt das nicht unbedingt Notwendige auf den nächsten Tag, um am nächsten Tag festzustellen, dass die Zeit wieder nicht gereicht hat und das Ganze verschiebt sich wieder um einen Tag und noch einen Tag. Als ich schließlich nachgesehen habe, wann ich hier das letztemal gepostet habe, bin ich doch etwas erschrocken.

Doch keine Sorge, ich habe noch genügend Stoff und es ist abzusehen, wann ich wieder die Zeit finde, regelmäßg zu posten. Aber versprochen, eine so lange Pause wird es wohl so bald nicht mehr geben.

Rot, grün, weiß und gelb, dazu die dunkel gebratenen, marinierten Pilze: Da läuft schon beim Anschauen das Wasser im Mund zusammen und beim Essen steigt der Genuss noch mehr.

2 EL Obstessig mit 50 ml Gemüsebrühe, 4 EL Olivenöl, Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und mehreren klein geschnittenen Basilikumblättern zu einer Marinade verrühren.

200 g Austernpilze in 2 EL Öl anbraten, bei starker Hitze unter Rühren einige Minuten braten, aus der Pfanne nehmen, in die Marinade geben undetwa 30 Minuten durchziehen lassen.

300 g Tomaten achteln, 300 g Gurken in kleine Würfel schneiden, 200 g Rettich in Scheiben schneiden, ½ gelbe Paprikaschote in Streifen schneiden.

100 g Gouda in Streifen schneiden.

Gemüse und Käse zu den Pilzen geben, gut durchmischen und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

Mit klein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps:

Statt der gebratenen Austernpilze schmecken auch Steinpilzscheiben oder rohe Champignons sehr gut.

Versuchen Sie statt Gouda einmal Emmentaler oder Schafskäse.

Letzthin war ich in einem indischen Restaurant und ich traute meinen Augen kaum, als ich las: “Kicherebsen und Maultaschen, gefüllt mit Kartoffeln”.

Ich kenne Maultaschen aus der schwäbischen Küche,Varianten aus der italienischen und der russischen Küche, aber ich hatte noch in keinen indischen Lokal Maultaschen auf der Speisekarten gelesen und ich war schon in sehr vielen.

Neugierig geworden, entschied ich mich für dieses Gericht und war gespannt, ob dies nur eine nicht ganz glückliche Formulierung für deutsche Gäste war oder ob es tatsächlich Maultaschen geben würde.

Es gab natürlich keine Maultaschen, sondern Kartoffeln in Kichererbsenteig, der fritiert war. Also doch alles original indisch und so lecker, wie ich es erhofft hatte.

Walnuss am Baum

Wenn Sie meine Rezepte in Büchern und hier im Blog nachlesen, dann wissen Sie, dass ich gerne Nüsse verwende und zwar nicht nur bei süßen, sondern auch häufig bei pikanten Gerichten, denn sie runden bei Küchle, bei vegetarischen Braten, bei Soßen und Suppen den Geschmack wunderbar ab.

Außerdem sind Nüsse wertvolle Energiespender, sie sind voller wichtiger Nähstoffe und haben einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Nach einer Studie der Harvard-Universität senken Nüsse z.B. das Risiko für Diabetes und Parkinson und sie sind wichtig für Herz und Kreislauf.

Botanisch sind allerdings nicht alle Nüsse wirklich Nüsse wie z.B. die Wal- oder Haselnüsse, viele zählen auch zu den Steinfrüchte wie z.B. Cashew-Nüsse, Pistazien, Macadamia-Nüsse, Para-Nüsse und Mandeln. Erdnüsse gehören der Familie der Hülsenfrüchte an.

Die meisten Kalorien – und alle Nüsse haben viele- haben die Pekan-Nüsse und die Macadamia-Nüsse und am wenigsten, aber immer noch viel die Erdnüsse.

Nüsse haben alle generell viele Kalorien.

Doch welche Nüsse verwendet man in der Küche, das ist natürlich eine Sache des Geschmacks und leider mitunter auch des Geldbeutels, denn wenn Sie eine Engadiner Nusstorte wie traditionell nur aus Walnüssen herstellen, ist das nicht ganz billig. Auch andere Nüsse haben ihren entsprechenden Preis, doch wenn man sie – wie ich – in Maßen verwendet, kann man sich dies durchaus leisten.

Leider bekommt man in vielen Läden nur Haselnüsse und Mandeln, Walnüsse und viele andere Sorten nur in ausgewählten Geschäften, aber das Internet macht es möglich, alle Nussarten einfach und ohne langes Suchen zu bekommen.

Unter Author-Central kann ich die Verkaufshistorie meiner Bücher bei Amazon abrufen und die Tendenz der Ergebnisse stimmt durchaus mit den Abrechnungen der insgesamt verkauften Bücher überein.

Toll ist, welche Sprünge es bei den einzelnen Bücher gibt, wenn ein Buch verkauft wird oder gar zwei an einem Tag.

Im Ranking am besten platziert ist “die schnelle Vollwertküche”, die im März mal auf Rang 2674 aller Buchverkäufe bei Amazon lag, im Mai lag mein Buch “Bohnen, Erbsen, Linsen & Co” auf Rang 6685.

Das Verfolgen der Verkaufshistorie ist eine nette Spielerei, die ich mir eben von Zeit zu Zeit gönne.