Süßkartoffelcreme

Posted by herbert - Juni 20th, 2011

Bestens als Brotaufstrich geeignet, aber auch als Dip für Gemüse und Pilze.

30 g Butter erhitzen.

1 Frühlingszwiebel klein schneiden und in der Butter anbraten.

50 g Zucchini grob würfeln und mit weiteren 30 g Butter sowie 2 TL Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben, alles unter gelegentlichem Rühren einige min dünsten, mit Chili, Ingwer, Pfeffer, Kräutersalz würzen.

200 g gekochte Süßkartoffeln grob würfen, dazu geben. Nochmals 2-3 min köcheln lassen, ggf. etwas Flüssigkeit zugeben.

Alles fein pürieren, nochmals kurz aufkochen und dann 125 g Schmand oder Topfen unterrühren. In ein Schraubglas füllen und nach dem Erkalten im Kühlschrank aufbewahren.

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