Linsensalat

Posted by herbert - April 29th, 2011

150 g gelbe Linsen in 450 ml Gemüsebrühe aufkochen und ca. 30 min köcheln lassen.

50 g Ruccola von den Stengeln befreien, 1 roten Rettich und 1/2 Gurke in dünne Scheiben schneiden, 100 g Kohlrabi klein würfeln.

Aus 2 EL Balsamico-Essig, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Wasser, 3 EL Bärlauchöl, Kräutersalz und Pfeffer eine Marinade verrühren.

Die etwas abgekühlten Linsen mit dem Gemüse mischen, die Marinade darüber geben, alles gut durchmischen und 15 min ziehen lassen.

Bananenfans können noch eine in Scheiben geschnittene Banane in den Salat geben.

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