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14.11. Geislingen – Schwäbisch Hall

Die Überschrift trifft es genau, denn trotz der Unkenrufe der Wetterfrösche regnet es nicht, aber Ingrids Hoffnung auf etwas Sonne erfüllt sich auch nicht. Wir starten am Ortsende von Geislingen und steigen bald steil empor und sehen noch ein letztes Mal zur Autobahnbrücke zurück. Dann senkt sich der Weg wieder und wir kommen auf einen asphaltierten Weg, den wir nach wenige Schritten wieder verlassen und erneut steil hochsteigen.

Wir bleiben im Wald und finden einige interessante Pilze und das am Boden liegende Laub macht die Wanderung auf unbefestigten Wegen sehr angenehm, vor allem sind diese trotz des vielen Regens in den letzten Tagen kaum schmutzig.

Wir erreichen Eltershofen mit seinem hübschen kleinen Schloss und gehen kurz durchs offene Gelände nach Breitenstein.

Kurz geht es durch den Ort, dann etwas abwärts und schon sind wir wieder auf einem schönen, mitunter etwas schmalen Hangweg, der uns schnell an den Stadtrand von Schwäbisch Hall bringt. Nach einer Unterquerung kommen wir zur Gelbinger Gasse, wo wir die ersten schönen Häuser finden. Vor dem Marktplatz biegen wir rechts ab, überqueren den Kocher und steigen etwas zur Bushaltestelle am scharfen Eck auf.

Heute habe ich einige Bärlauchblätter in meinem Auflauf verwendet und damit den Geschmack nachhaltig verfeinert, sodass meine Frau mit gebeten hat, das Rezept aufzuschreiben.

700 gKartoffel weich kochen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln auf Boden einer gefetteten Auflaufform auslegen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutersalz bestreuen.

1 – 2 Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe einige Minuten kochen, das Gemüse abtropfen lassen, die Brühe auffangen. Den Fenchel über die Kartoffeln verteilen, mit edelsüßem Paprika würzen.

Auf den Fenchel einige Bärlauchblätter legen, dann mit den restlichen Kartoffeln abdecken.

Mit Emmentaler oder einem anderen Schnittkäse belegen, dazwischen einige Stücke Schimmelkäse und Butterflöcken geben.

100 ml Gemüsebrühe mit 150 ml saurer Sahne und 2-3 Eier mischen, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, über den Auflauf gießen.

Im Backofen bei 180 Grad ca. 35-40 min, wenn der Auflauf sehr hoch ist, auch länger backen.

Als ich auf dem Markt bei meinem Biogärtner Bärlauch gesehen habe, war klar, die nächsten Tage wird es öfter was mit diesen leckeren Blätter geben, hier das 1. Rezept:

100 g Butter leicht erhitzen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika würzen.

4-5 Bärlauchblätter ohne Stiel in Stücke schneiden, zu der Butter geben und alles pürieren.

In ein Schraubglas füllen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren

150 g Steckrübe und 100 g Möhre kleinwürfeln und 100 g Lauch in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden, alles in 250 ml Gemüsebrühe aufkochen und ca. 10 min köcheln lassen, mit Majoran, Kräutersalz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

50 g Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden und ca. 2-3 min mitköcheln lassen, alles pürieren.

1 mittelgroßen Fenchel 4 x einschneiden, den Strunkansatz herausschneiden und dann in dünne Scheiben schneiden. In das Püree geben, ggf. noch Gemüsebrühe oder Sahne zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wieder aufkochen und je nach Dicke der Fenchelstreifen 3-5 min köcheln lassen.

Nochmals abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Seidelbast ©walker-winter

Nicht nur Märzenbecher blühen derzeit, sondern im Hirschhaldesteinbrauch in Heidenheim haben wir schon Seidelbast und Küchenschellen gefunden.

Küchenschelle ©walker-winter

Doch es blüht derzeit noch weit mehr, z.B. Huflattich, Leberblümchen, Buschwindröschen, Gelbstern, Lungenkraut, Aprilenkrügle, Krokusse, Veilchen, Schlüsselblumen und vieles andere mehr.

Es lohnt sich also, die derzeit schönen Tag für Spaziergänge und Wanderungen zu nutzen.