Heute mal die einfache Variante, ich nenne sie die Ferienwohnungvariante, denn hier ist man meist nicht so mit Gewürzen und Kräuter ausgestattet wie zuhause, aber sie schmeckt trotzdem lecker:

400 g rote Bete putzen und in dünne Scheiben schneiden, in 250 ml Gemüsebrühe aufkochen und gut 10 min köcheln lassen.

100 g Möhren in feine Scheiben schneiden und mitköcheln.

1 Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, 5 min mitköcheln lassen.

Alles mit 100 ml Sahne pürieren, mit Sojasoße, Kräutersalz und Pfeffer würzen, nochmals aufkochen und 3-4 El Naturjoghurt unterziehen. Wer will, kann noch etwas Gemüsebrühe oder Sahne zugeben.

Aufwendiger wird es noch mit kleingeschnittenem Ingwer der mitgekocht wird, auch eine Zwiebel oder Lauch macht sich gut und als Gewürze passt noch Basilikum oder Oregano, dazu noch Muskat und Paprika, scharf wird es mit Chili

3.10 Eberbach – Söllbot

In Eberbach treffen wir auf den Bäumlesweg, den wir wegen seiner Markierung mit einem grünen Baum für uns so getauft haben, offiziell heißt er Wanderweg Baden-Württemberg, Hauptwanderweg 3 des SAV oder geografisch formuliert Main-Neckar-Rhein und ihn haben wir vor mehr als 20 Jahren bereits einmal erwandert.

Krypta Unterregenbach ©walker

Wir überqueren wir die Jagst und gehen zunächst auf asphaltierte Straße aufwärts und wenden uns dann auf halber Höhe jagstaufwärts und mit schönen Ausblicken ins Tal kommen wir nach Unterregenbach und haben heute die Gelegenheit sowohl die Kirche als auch die noch immer rätselhafte Krypta zu besuchen. Da ein Wanderzeichen von wilden Wein zugewachsen ist, gehen wir zwar zuerst richtig, meinen aber dann falsch zu sein, kehren um und werden von einem freundlichen Anwohner wieder zurückgeschickt. Über die Archenbrücke kommen wir zu einer Straße, die wir kurz benutzen müssen.

Danach geht es steil bergauf, so hoch, dass wir sogar auf Schloss Langenburg hinuntersehen können. Doch der Panomaweg senkt sich wieder und nachdem wir die Straße nach Langenburg überquert haben, geht es nochmals steil in eine kleine Schlucht hinunter, ehe es steil zum Langenburger Schloss ansteigt.

In Langenburg, das wir zum 4. Mal auf einer Fernwanderung besuchen, findet heute der Herbstmarkt statt und erschwert wie jeder Markt das Fotografieren. Daher verlassen wir das Städtchen bald wieder, machen auf einer sonnigen Bank beim Abstieg nach Bächlingen Pause und genießen beim weiteren Abstieg den Rückblick auf das Langenburger Schloss. Wir wollen noch etwas im Jagsttal bleiben und verlassen den Jakobsweg und folgen zunächst dem Bäumlesweg. In unserem Wanderführer für den Bäumlesweg wird eine Alternativstrecke vorgeschlagen, der wir auch folgen und dabei nicht berücksichtigen, dass der Wanderführer schon mehr als 25 Jahre auf dem Buckel hat. Nun, dass der Weg fast zugewachsen ist und dass viele Bäume quer über den Weg liegen, hat nicht unbedingt etwas mit dem Alters des Buchs zu tun, aber als wir auf der Hochfläche ankommen, fehlt der damals aufgezeigte Feldweg, vielleicht hat in der Zwischenzeit die Flurbereinigung stattgefunden. So wird es etwas schwierig, bis wir dann einen existierenden Feldweg finden, der uns zu unserem Trevis bringt.

Auf dem Weg zurück nach Eberbach schlägt Ingrid vor, trotz nicht ganz klarer Wettervorhersage morgen ebenfalls zu wandern und ein Auto am möglichen morgigen Endpunkt abzustellen, was wir dann auch machen.

Natürlich mache ich öfter mal Kartoffel- oder Süßkartoffelpüree, doch das heutige bekommt seinen ganz besonderen Geschmack vom zusätzlich verwendeten Gemüse. Hier das Rezept:

250 g Kartoffeln und  400 g Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in 50 g Butter kurz anbraten, 200 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen.

250 g Weißkohl fein hobeln und sofort zu den Süßkartoffeln geben, alles knapp 20 min köcheln lassen.

Mit Oregano, Basilikum, Cayennepfeffer, Muskat, Pfeffer und Kräutersalz kräftig würzen.

100 g Fenchel in dünne Streifen schneiden und die letzten 5 min mitkochen.

Alles pürieren, wieder in den Topf zurückgeben und mit 50 g Butter nochmals aufkochen und zu gebratenen Selleriescheiben (ggf. mit Käse überbacken) servieren.

Wem die Masse zu fest ist, gibt noch etwas Butter oder Sahne dazu, wenn die Masse zu flüssig ist, kann etwas Dinkelgrieß und/oder gemahlene Nüssen einrrühren.

Das gab es gestern bei uns:

400 g Weißkohl in schmale Streifen schneiden und in 200 ml Gemüsebrühe gut 10 min dünsten.

300 g Kürbis grob raspeln.

100 g Lauch in schmale Streifen schneiden, beides nach 5 min zum Kohl geben.

Mit Kräutersalz, Muskat, Pfeffer, Chili, Ingwer und Majoran kräftig würzen.

Dann das Gemüse mit 200 g Magerquark und 2 Eiern sowie 50 g Dinkelgrieß und 1-2 EL Parmesan mischen, ggf. nachwürzen.

In eine gut gefettete Auflaufform geben, glattstreichen und bei 180 g 45 backen.

Dann mit 2 Scheiben Gouda oder Emmentaler belegen und nochmals 10-15 min backen.

Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Angeregt durch eine Frage in einem der letzten Kommentare habe ich mein Kochbuch mit tierisch-eiweissfreien Rezepten wieder mal herausgenommen und dabei ist mir das nachfolgende Rezept untergekommen.

Veganer nehmen statt des Honig Sirup oder Obstdicksaft.

100 ml Sonnenblumenöl mit 50 g Honig schaumig rühren.

100 g Walnüsse fein reiben.

400 g Bananen pürieren oder zerdrücken.

Mit 4 El Orangensaft in die Honig-Öl-Mischung rühren, mit Vanille, Macis, Salz würzen.

250 g Weizen fein mahlen, mit 1 Päck. Backpulver mischen und in den Teig einarbeiten.

100 g Datteln klein schneiden und unterheben.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, glattstreichen und bei 180 Grad ca. 50-60 min backen