©walker

Wo immer das Glück sich aufhält -

hoffe, ebenfalls dort zu sein.

Wo immer jemand freundlich lächelt,

hoffe, dass sein Lächeln Dir gilt.

Wo immer die Sonne aus den Wolken hervorbricht,

hoffe, dass sie besonders für Dich scheint.

Damit jeder Tag Deines Lebens so hell wie nur möglich sei.

Altirischer Segenswunsch

Noch ein Rezept aus meinem Weihnachtsbackbuch, naja zumindest ein leicht abgewandeltes:

1 Orange auspressen, die Hälfte des Safts über 30 g Rosinen gießen.

80 g Kokosflocken in einer trockenen Pfanne kurz rösten.

30 g Butter schmelzen lassen.

100 g Honig mit 1-2 Eiern verrühren, die geschmolzene Butter und den Rest des Orangensafts dazugeben, ebenso die Kokosraspeln.

Mit Zimt und Ingwer würzen.

100 g Dinkel fein mahlen, mit 1 gehäuften TL Backpulver mischen, mit den Rosinen in den Teig geben und unterrühren. 15 min ruhen lassen.

Dann Kegel bilden und auf ein gefettetes Backblech setzen, bei 180 Grad ca. 20 min backen.

Tipp

Wer will, kann die Kokoskegel vor dem Backen noch mit Kokosraspeln bestreuen.

Das muss ich wieder mehr beherzigen, denn gestern habe ich zum x-ten Mal meinen Quarkstollen (genauer gesagt, zwei kleine Stollen) gebacken und kaum war die Backzeit vorbei, wollte ich mein Weihnachtsbrot backen. Soweit so gut, da ich den Quarkstollen auf Backpapier gebacken hatte, wollte ich das Blech weiter als Unterlage für das Weihnachtsbrot verwenden.

Allerdings wollte ich mir ersparen, das heiße Blech aus dem Ofen zu nehmen und habe versucht, den heißen Quarkstollen mit einem kleinen, na ja, nicht so ganz kleinen Pfannenwender auf dem Ofen zu holen, doch das ging beim kleineren nocht gut, doch beim größeren  leider schief, denn der Stollen brach auseinander. Glücklicherweise fielen fast alle Teile auf das Backpapier und so konnte ich die Reste retten. Schmecken tut der Stollen ganz ausgezeichnet, aber das Aussehen!!

Glücklicherweise erwarten wir keine Gäste, obwohl, so schlimm wäre es auch nicht gewesen, denn mein Weihnachtsbrot schmeckt auch vorzüglich und natürlich auch der kleine Quarkstollen.

Faulheit ist manchmal gut, mitunter aber auch falsch. Daher sollte man auch in der Küche immer überlegen, was man machen kann.

Eigentlich wollte ich die Reisküchle aus meinem Weihnachtsbackbuch backen, aber dann musste ich doch wieder improvisieren, da ich zuwenig Natur-Rundkornreis in der Speisekammer hatte. Aber das war nicht von Nachteil.

150 g Naturrundkornreis in 250 ml Wasser mit 2 Stück Zimtrinde aufkochen und 35 min köcheln lassen, nach ca. 20 min 50-70 ml Sahne zugeben. Dann 2 EL Honig einrühren und noch 5-10 min quellen lassen.

Ca. 1/5 des Reis abnehmen und beiseite stellen. In die Hauptmenge Reis 1 Ei und 1 Eigelb einrühren, ebenso 100 g Kokosraspeln und 50 g gemahlene Mandeln.

Mit Zimt, Macis und Ingwer kräftig würzen.

Auf einem gut gefetteten Backblech knapp 1 cm dick verteilen.

Die Restmenge Reis mit 2-3 TL Carobpulver vermischen, ein Eiweiß steif schlagen  und vorsichtig unterheben.

Die Carobmasse auf der hellen Reismasse dünn auftragen.

Im Backofen bei 180 Grad ca. 25 min backen und im ausgeschalteten Ofen noch 5-10 min nachbacken.

Herausnehmen, abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Weitere interessante Backideen zu Weihnachten finden Sie hier:

Diese Frage stelle ich mir täglich neu, wenn ich die Unwettterwarnungen und Chaosberichte in den Medien lese. Nun gut es hat in den letzten Tagen überall geschneit, aber dies soll im Winter nichts ungewohnliches sein. Es gab Wind, auch dies gehört zum Winter.

Ich erinnere mich durchaus an Schneefälle bei uns, die in der Hälfte der Zeit die doppelte Menge an Schnee gebracht haben, wie dies vorgestern und gestern der Fall war und niemand hat darüber geklagt und das große Wehleiden angestimmt.

Doch was machen die Medien und Wetterexperten daraus? Ein Medienspektakel, um die Quote zu sichern und die Öffentlich-Rechtlichen spazieren ganz vorne mit.

Warum warnen seit einiger Zeit die Meteorologen so vehement vor Schnee, Wind und Starkregen, weil alles viel schlimmer geworden ist? Ist es das wirklich oder passieren extreme Wetterlagen nur etwas häufiger. Der Grund liegt meines Erachtens woanders. Vor einigen Jahren hat der damals führende deutsche Wetterdienst einen Sturm oder Orkan vorab nicht richtig eingeschätzt und dafür Prügel bezogen. Jetzt wird lieber zuerst in Panik gemacht und danach festgestellt, sooooooooooooo schlimm war es doch gar nicht.

Wenn Schnee auf der Straße liegt, dann fährt man mit Winterreifen oder Schneeketten und man fährt den Gegebenheiten angepaßt oder lässt das Auto in der Garage, wenn man nicht unbedingt fahren muss.

Übrigens das Bild ist mehr al 7 Jahre alt und auch damals gab es schon einen Winter mit Schnee.