2 Orangen auspressen.

Je 50 g getrocknete Feigen, Datteln und Pflaumen klein würfeln und mit dem Orangensaft übergießen, falls die Trockenfrüchte nicht gut bedeckt sind, noch 100 – 200 ml Apfelsaft darübergießen, einige Stunden ziehen lassen.

50 g Haselnüsse halbieren und zum Obst geben.

1 Banane schälen und in Scheiben schneiden, 1 Birne klein würfeln, beides zu eingeweichten Trockenobst geben, alles gut durchmischen, mit Zimt und Ingwer würzen.

Mit Sahne, einer Fruchtmascarpone-Creme oder pürierten Orangetofu servieren.

In den nächsten Tagen gibt es viel Besuch bei uns und ich überlege schon die ganze Zeit, welche neuen Hauptgerichte ich ausprobieren will und welche anderen Gerichte ich darum garnieren soll.

Dabei gilt es wieder auf die besonderen Empfindlichkeiten der Gäste Rücksicht zu nehmen, der eine mag dies nicht und die andere verträgt etwas anderes nicht ganz so gut.

Aber die eine oder andere Idee schwebt mir schon vor, vielleicht was mit Fenchel oder Grünkohl oder vielleicht doch eher indisch oder lieber schwäbisch, auch italienisch klingt ganz toll, aber natürlich alles vollwertig und vegetarisch.

Mal sehen, welche drei Menüfolgen ich dann präsentieren werde. Natürlich werde ich Sie auf dem laufenden halten.

Viel Schnee, Sonne, blauer Himmel und knackig kalt, so macht der Winter  und der Weihnachtsspaziergang besonders viel Spass. Man freut sich die ganze Zeit auf zuhause mit   Kaffee oder Tee und Weihnachtsgebäck bei Kerzenglanz des Christbaums.

Letzte Einkäufe tätigen, Baum schmücken, Geschenke verpacken, da bleibt eigentlich wenig Zeit, ein aufwendiges Menü zu kochen, daher ist es bei uns schon von meinen Eltern her Tradition, nur etwas ganz einfaches zu kochen, nämlich Sauerkraut mit Bubaspitzle oder so, damit es auch Nichtschwaben verstehen, mit Schupfnudeln. Aber natürlich musste ich auch an diesem Tag wieder mal etwas variieren, denn die Farbe der Schupfnudeln ist doch meist etwas langweilig. Hier meine etwas farbigere Abwandlung.

500 g Kartoffeln in der Schale in 1,5 l Salzwasser   in 25-30 weichkochen, das Wasser abgiessen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Am nächsten Tag durch die Kartoffelpresse drücken.

100 g Kürbis würfeln, in 100 ml Gemüsebrühe aufkochen und knapp 10 min köcheln lassen, mit wenig Flüssigkeit pürieren.

200 g Weizen fein mahlen und mit dem Kürbismus sowie der Kartoffelmasse vermengen, mit

Salz, Muskat, 1 TL Tomatenmark würzen und mit 1 Ei zu einem festen Teig kneten.

Wenn der Teig noch zu weich ist, etwas Vollkornmehl oder -grieß dazufügen.

Fingerlange und -dicke Rollen formen, wer will, kann diese auch kürzer und dünner formen.

Die Bubaspitzle in leicht siedendes Salzwasser geben und wenn sie oben schwimmen, herausnehmen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne 20-30 g Butter oder Öl erhitzen und die Bubaspitzle hineingeben und ringsum

leicht anbraten, dann 100 g Bergkäse in dünne Scheiben schneiden und die Bubaspitzle

damit belegen.

Zugedeckt braten bis der Käse zu verlaufen beginnt und dann servieren.

Im Sauerkraut habe ich 2 Stück Ingwer mit gekocht.

Das Originalrezept finden Sie in meinem schwäbischen Kochbuch.

Letzthin habe ich von meinem Mißgeschick in der Küche erzählt, heute das Rezept für das Weihnachtsbrot, das ich nach dem Stollen gebacken habe und dessen Variante in meinem Weihnachtsbackbuch steht und vielleicht noch ein guter Tipp für Sie ist, falls Sie – wie ich- schon wieder Nachschub benötigen:

500 g Weizen und 50 g Roggen fein mahlen, mit 200 ml Mineralwasser, 40 g Hefe und 1 Ei zu einem Teig verrühren.

100 g Butter, 80 g Honig und 80 g Sauerrahm zum Teig geben, mit Salz, Kardamom, Zimt, Ingwer  und Macis kräftig würzen.

Den Teig 8-10 min kneten.

40 g Orangeat und 40 g Zitronat kleinschneiden und mit 50 g gehackten Mandeln und 100 g Rosinen in den Teig einarbeiten.

Eine Stunde ruhen lassen.

Einen Stollen formen, auf ein gefettetes Backblech legen und bei 180 Grad gut 50 min backen.

Wer will, kann noch 30 g und 1 EL Honig leicht erhitzen und das Brot damit bestreichen und 25 g gehackte Mandeln darüber streuen.