Für einem 2 Personenhaushalt ist ein Spaghettikürbis meist ein bisschen viel, da muss man auf alle Fälle eine Resteverwertung machen.

Nachdem ich also zur ersten Mahlzeit Spaghettikürbis mit Süßkartoffelsoße serviert habe, gab es am andern Tag ein leckeres Dessert.

250 g gekochten Kürbis mit 50-60 g Honig und 1-2 EL Sahne kurz aufkochen, anschließend pürieren, leicht abkühlen lassen.

Den Herd auf 200 Grad vorheizen, eine Kasserolle mit Wasser auf den Boden stellen.

Dann 2 – 3 Eier nach und nach einarbeiten und mit Ingwer und Zimt würzen.

Eine flache Auflaufform oder 4 konische Auflaufförmchen sehr gut einfetten, die Kürbismasse einfüllen.

In den Herd stellen und 15-20 min backen, ggf. etwas mehr Oberhitze geben.

Herausnehmen und mit Kokosraspeln bestreuen,  dazu passt Vanille- oder Obstsoße, aber auch Obstmus, geschlagene Sahne, oder leicht gesüßten Joghurt.

Heute Abend habe ich das Manuskript meines neuesten Kochbuchs an den pala-verlag gesandt.

Das Buch soll im März/April 2011 erscheinen und Sie werden darin ca. 100 Pilzrezepte und viele Tipps zu Varianten und Alternativen. Natürlich sind auch wieder viele Rezepte direkt für Veganer geeignet oder können problemlos entsprechend abgewandelt werden.

Seien Sie gespannt.

Bisher habe ich in der Kategorie “Vollwertrezepte” fast 300 Rezepte vorgestellt und das ist nicht mehr so ganz übersichtlich, ich habe mich daher entschieden, einige Unterkategorien einzuführen, z.B. Salat, Kuchen und Aufstriche und die neuen Rezepte stelle ich natürlich entsprechend ein, aber auch die älteren Posts werde ich neu einsortieren, bei den Salaten ist das schon geschehen, die beiden anderen Kategorien werden in Kürze folgen.

Die Singlerezepte bzw. die Rezepte für 2 Personen werde ich zunächst nicht aufteilen.

Ich hoffe, Sie finden dann leichter auch ein schon länger gepostetes Rezept.

Das ist übrigens Post Nr.688

Sanddornsaft und Chicoree sind herb, Chinakohl und Kresse mild, Honig und Apfel süß und dazu noch saure Sahne und schon haben wir einen ganz leckeren Salat.

3 EL saure Sahne mit 1 EL Sanddornsaft, 1 EL Obstessig, 1 EL Rapsöl und 1 TL Honig mischen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

1-2 Chicoree in schmale Streifen schneiden und sofort unterheben.

2-3 Blätter Chinakohl in schmale Streifen schneiden.

1 Apfel fein raspeln und mit dem Chinakohl unter die Marinade mischen, einige min durchziehen lassen und mit Kresse bestreut servieren.

Schön anzusehen und ganz besonders lecker,  günstig bei der Zubereitung ist hier ein mehrstufiger Gemüsedämpfer:

300 g Broccoli in Röschen oder halbierte Röschen teilen und über Wasser oder Gemüsebrühe 10-12 min dünsten.

400 g Fenchel in dünne Scheiben schneiden und über Wasser oder Gemüsebrühe 8-10 min dünsten

300 f Hokkaidokürbis klein würfeln und über Wasser oder Gemüsebrühe 5-8 min dünsten.

Eine Auflaufform gut einfetten.

Zunächst den Broccoli auf dem Boden verteilen, darüber die Fenchelscheiben, mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika würzen.

Darüber die Kürbiswürfel verteilen.

3 Eier mit 200 ml Sahne verrühren, 1-2 EL Parmesan und 2-3 EL gemahlene Haselnüsse dazugeben, mit Sojasoße, mittelscharfem Senf, Kräuatersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer kräftig würzen, vorsichtig über das Gemüse gießen und mit 150 g in Scheiben geschnittenem Edamer Käse abdecken.

Im Backofen bei 180 Grad ca. 40-45 backen, die letzten min ggf. abdecken.