Walnuss-Suppe

Posted by herbert - Januar 27th, 2010

Ich blättere immer wieder gerne in meinen eigenen Kochbüchern und bin manchmal erstaunt über das eine oder andere Gericht, das mir beim täglichen Kochen schon lange nicht mehr in den Sinn gekommen ist.

Dies gilt auch für die folgende Suppe aus meinem 1., dem Salatschüssel-Kochbuch, bei der ich allerdings die Haselnüsse durch Walnüsse mehr als nur ersetzt habe:

 

30 g Butter im Topf erhitzen, 30 g Weizen fein mahlen und über die Butter stäuben und unter ständigem Rühren 3 min abbräunen.

750 ml Gemüsebrühe zugeben und aufkochen.

150 g Walnüsse fein reiben und gut 5 min mitkochen.

150 g Sahne einrühren, vom Herd nehmen und etwas abgekühlt, aber immer noch warm servieren.

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