Wo ist der Klimawandel?

Wo ist das von den Wetterfröschen gebetsmühlenartig beschriebene Chaos?

Wir haben ganz einfach wieder mal einen richtigen Winter mit viel tollem Schnee und einer herrlichen Landschaft. Die ideale Zeit für Winterspaziergänge und natürlich fürs Langlaufen.

Ein Rezept für diese Jahrzeit, in der es ausser Äpfel und Birmen kein einheimisches Obst gibt und man gerne mal auf Früchte zurückgreift, die nicht gerade vor der Haustüre wachsen:

350 g Weizen fein mahlen.

200 g Butter mit 200 g Honig schaumig rühren.

Mit Vanille, 4 Eiern, 1 Päckchen Backpulver und dem Weizenvollkornmehl zu einem Teig verarbeiten.

Eine Kastenform sorgfältig einfetten, mit etwas gemahlenen Nüssen ausstreuen.

Teig halbieren, in eine Hälfte 2 EL Carob, 20 g Honig und 3 EL Sahne einarbeiten, in die andere Saft einer halben Orange, abgeriebene Schale einer Orange und das geschälte, klein gehackte Fruchtfleisch einer Orange.

Zuerst die Carobmasse in die Form geben, darüber die Orangenmasse.

Bei 180⁰ 60-70 min backen.

Herausnehmen, ganz abkühlen lassen. Dann in eine Alufolie einwickeln und am nächsten Tag servieren.

Ich blättere immer wieder gerne in meinen eigenen Kochbüchern und bin manchmal erstaunt über das eine oder andere Gericht, das mir beim täglichen Kochen schon lange nicht mehr in den Sinn gekommen ist.

Dies gilt auch für die folgende Suppe aus meinem 1., dem Salatschüssel-Kochbuch, bei der ich allerdings die Haselnüsse durch Walnüsse mehr als nur ersetzt habe:

30 g Butter im Topf erhitzen, 30 g Weizen fein mahlen und über die Butter stäuben und unter ständigem Rühren 3 min abbräunen.

750 ml Gemüsebrühe zugeben und aufkochen.

150 g Walnüsse fein reiben und gut 5 min mitkochen.

150 g Sahne einrühren, vom Herd nehmen und etwas abgekühlt, aber immer noch warm servieren.

Nebel ist eigentlich nicht besonders beliebt, aber zusammen mit Frost verzaubert er die Wälder, wie wir auf unserem gestrigen Spaziergang rund um Zang erleben durften.

Da viele Marmeladen und Aufstriche, auch im Biobereich, Zucker in verschiedenen Ausprägungen enthält und es nur wenige mit Honig gesüßte gibt, verwende ich überwiegend eigene Kreationen, wie z.B. das nachfolgende Rezept:

2 Blutorangen auspressen.

250 g Mango schälen und kleinwürfeln.

1 Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Scheiben.

Alles mit 1-2 TL Honig in einem Topf erhitzen und gut 5 min köcheln lassen, pürieren.

1 gehäuften TL Pfeilwurzelmehl in 1 EL Wasser gut verrühren, in das Obstpüree einrühren, nochmals aufkochen.

In Schraubgläser füllen und abkühlen lassen.