Vollwertig kochen für mich

Posted by herbert - November 13th, 2009

wird der Titel meines neuen Kochbuchs sein und der Untertitel “vegetarische Rezepte für eine Person” verdeutlicht den Inhalt. In dem Buch gebe ich auch Tipps, wie man durch Vorausdenken und Vorkochen bzw. Weiterverarbeitung von Zutaten beim eigentlichen Kochvorgang erheblich Zeit sparen kann und natürlich gebe ich Hinweise, wie man mit hin und wieder entstehenden Resten umgehen kann.

Das Buch wird voraussichtlich im März 10 im pala-verlag erscheinen, derzeit wird gerade das Manuskript lekoriert und der Umschlag gestaltet.

Sauerkrautgratin

Posted by herbert - November 10th, 2009

 Ein Rezept aus meinem allererste, längst vergriffenen Kochbuch, das mir bei meiner Kusine im Winter immer so vorzüglich serviert wird, möchte ich Ihnen zu Beginn der kalten Jahreszeit vorstellen. Denn Sauerkraut und Winter gehören für mich zusammen und Winter ist es bei uns mit dem ersten Schneefall schon geworden.

schwabisch kochen hp

Das Rezept ist in meinem schwäbischen Kochbuch enthalten.

500 g Vollkorn-Bandnudeln nach Vorschrift garen.

1 Zwiebel fein hacken, 1 Knoblauchzehe durchpressen, beides in 1 – 2 EL Butter anbraten.

500 g Sauerkraut etwas klein schneiden und kurz mitdünsten.

200 g Bergkäse reiben.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, zunächst eine Schicht Sauerkraut einfüllen, dann eine Schicht Nudeln, diese mit Käse bestreuen und das Ganze wiederholen.

Zum Schluss noch 150 ml saure Sahne langsam darüber gießen und bei 200 °C ca. 30 Minuten backen und heiß servieren.

Vollkornspaghetti mit Fenchel

Posted by herbert - November 7th, 2009

1 Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, mit 1-2 getrockneten Chilischoten in 1 EL Erdnussöl kurz anbraten.

200 g Kürbis klein würfeln, 1 großen Apfel (Boskop) mit mind. 250 g oder 2 kleinere schälen und achteln, dann in dünne Scheiben schneiden.

Mit den Kürbiswürfel zu den Zwiebeln geben, unter Rühren kurz anbraten.

300 – 350 ml Gemüsebrühe zugießen und das ganze 10-15 min köcheln lassen, bis die Apfelscheiben zerfallen, mehrmals kräftig umrühren, um diesen Vorgang zu beschleunigen.

Mit Kräutersalz, Pfeffer, Majoran, Paprika, Sojasoße kräftig würzen.

400 g Vollkornspaghetti (ohne Ei) in reichlich Salzwasser nach Vorschrift weichkochen.

2 Fenchelknollen putzen, den Ansatz herausschneiden und in feine Streifen hobeln.

In 2 EL Erdnussöl kurz anbraten, 1 EL Gemüsebrühe darübergeben und verrühren, zugedeckt wenige min dünsten. Die Spaghetti abseihen und zu den Fenchelscheiben geben, alles gut durchmischen und mit der scharfen Apelsoße servieren.

Tipps

Wer es nicht vegan will, kann auch Spaghetti mit Ei verwenden und statt dem Erdnussöl Butter und dazu geriebenen Käse, Parmesan oder Emmentaler servieren.

Rottenbuch – Bad Baiersoien (1)

Posted by herbert - November 3rd, 2009

Das Auto steht am falschen Ort

Wie kann das sein, fragt man sich hier unwillkürlich. Ingrid hatte viel zu bedenken bei der Planung der nächsten Etappen, wie kommt man vom Ziel an den Start, wie schaffen wir, es die Etappen nicht zu lange werden zu lassen, wie kann man möglichst viel mit dem Buggy unternehmen und wie können wir die verschiedenen Orte, die wir sehen wollen, miteinander verbingen usw. Dann hatte sie die scheinbar richtige Idee. Wir wandern von Rottenburg nach Saulgrub und von Saulgrub über die Ammer zur Wieskirche.

Da am Samstag nur morgens eine Busverbindung von Saulgrub nach Rottenbuch besteht, fahren wir zuerst an den Endpunkt. Da für das erste Ferienwochenende in Baden-Württemberg und Bayern starker Reiseverkehr vorausgesagt ist, starten wir verhältnismäßig früh und kommen sehr gut durch, sodass wir noch eine halbe Stunde auf den Bus warten müssen, der dann einige Minuten zu spät kommt und dann behauptet der Fahrer noch steif und fest, dass es an der Erpfenhäuser Brücke keinen Anschluss nach Rottenbuch geben würde, entgegen der Aussage im Internet und dem Busfahrplan. Da durch eine Baustelle die Verspätung anwächst, überlege ich schon, was wir machen können, falls der Bus tatsächlich nicht fährt oder schon weg ist.

Aber dann wartet der Bus doch noch auf uns und wir kommen nach Rottenbuch. Hier machen wir noch einige Fotos in der Klosterkirche, da heute durch den Sonnenschein die Lichtverhältnisse geringfügig besser sind als letztes Mal.

Dann folgen wir dem Prälatenweg hinab zur Ammer, kurz folgen wir dem Fluss und nach dem Durchqueren eines Klinikparks überqueren wir die Ammer und der folgende Anstieg scheint einfach kein Ende zu nehmen, er wechselt nur zwischen steil und sehr steil. Bei den wenigen Abzweigen ist natürlich kein Zeichen vorhanden, erst ganz spät findet wir eines fast im verborgenen. Es ist anstrengend auch wenn Della tapfer bergauf läuft und der Buggy somit etwas leichter ist.

Hier im Wald ist es noch angenehm, aber zwischen den Wiesen knallt die Sonne ganz schön. Endlich haben wir in Schönberg die Bergspitze erreicht und es geht sofort wieder abwärts.

In Schatten zweier Kreuzbäume mit Blick auf die Alpen machen wir Mittagspause, ehe wir den weiteren Abstieg in Angriff nehmen. Dann müssen wir die Toren von einigen Weidenflächen öffnen und schließen, um weiter zu kommen.

93weide und wald Kopie

Dann kommen wir an einen Punkt, an dem wir uns entscheiden müssen, rechts oder links. Ich bin natürlich für rechts, denn das wäre der kürzere Weg nach Bad Bayersoien und vor allem nach links müssen wir mitten durch eine Kuhherde und ich weiss nicht wie diese auf unser orangesilbernen Buggy und das evtl. Gebell von Della reagieren.

Aber natürlich gehen wir nach links und werden von den Kühen aufmerksam beäugt und genauso natürlich, fängt Della plötzlich an zu bellen, sodass die nächststehende Kuh einen Satz zur Seite macht. Glücklicherweise von uns weg.

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