Nachdem ich seit längerer Zeit keine Polenta mehr im Hause hatte und ich letzthin welche sah, habe ich gestern wieder einmal eine meiner alten Lieblingspizzen gemacht und vor allem der Boden ist so was von lecker und so schön farbig, gelb, rot, grün und hellgelb.

600 ml Gemüsebrühe aufkochen, 200 g Maisgrieß (Polenta) einrühren, nochmals aufkochen und 30 min quellen lassen.

In die noch heiße Masse 2 EL Butter einrühren, auf einem Backblech ½ cm dick ausrollen und vollends erkalten lassen.

500 g Broccoli in kleine Röschen teilen, in einem Gemüsesieb über Gemüsebrühe gut 5 min dünsten und mit Kräutersalz, Curry, Pfeffer, Paprika kräftig würzen.

500 g Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Maisboden verteilen, darüber die Broccoliröschen.

300 g Emmentaler reiben und über das Gemüse geben, bei 200 ⁰ ca. 30 min backen.

Tipp

Da der Boden natürlich nicht so fest ist, wie z.B. ein Hefeboden sollten Sie die Pizza nur in kleinere Stücke teilen.

500 g Steinpilze kurz waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.

1 rote Zwiebel klein hacken und in 50 g Butter kurz andünsten, dann die Pilze zugeben, mit

Kräutersalz kräftig würzen und einige min dünsten.

20 g Weizen  fein mahlen, die Pilze damit bestäuben, 200-250 ml Sahne dazugießen, dann

gehackte Petersilie und 1 El Zitronensaft untermischen und nochmals kurz aufkochen.

Tipp

Probieren Sie auch mal Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze oder eine Mischung verschiedener Pilze

Tipp

Passt besonders gut zu allen Knöpfle und Knödel, zu Spätzle und Kartoffelsalat

Landsberg besichtigen und eine normal lange Tour und die müssen wir wegen der Verkehrsverhältnisse machen, das ist zuviel. Also entscheiden wir uns, die Besichtigung mit dem Besuch des Oldtimertreffens in Mering zu verbinden.

So fahren wir mit unseren hellen Saab 96 – der dunkelbraune steht gerade in der Werkstatt, damit eine neue Kupplung eingebaut werden kann – direkt nach Landsberg und zwar ohne die Autobahn zu benutzen, also über Dillingen und dann die B2 und B17.

Wir kommen gut durch, natürlich fahre ich mit dem 30 Jahre alten Auto gemütlich und doch liegen wir im Verhältnis zu meine spritsparenden Fahrweise im PT gar nicht so schlecht. 8 km vor Landsberg ändert sich das aber schlagartig, denn wir stehen im Stau, der uns gut eine halbe Stunde kostet.

In Landsberg absolvieren wir zwei der drei Stadtrundgänge und neben vielen Prachtbauten beeindrucken insbesondere die kleinen Gassen mit ihren Hinterhofidyllen.

In Mering herrscht ein reges Treiben und kaum haben wir uns etwas umgeschaut, müssen wir schon zur Ausfahrt starten. Etwas enttäuscht sind wir schon, dass eigentlich kaum jemand Notiz nimmt von der langen Schlange mit tollen Oldtimer.

Nachdem wir uns dann noch etwas umgesehen haben, fahren wir gemütlich wieder zurück, gemütlich das Tempo, aber sonst ist es bei der brütenden Hitze doch ziemlich anstrengend

Ideal, wenn Sie ein Sommerbuffet anbieten wollen, aber schmeckt auch nur mit Butter oder einem leckeren Linsenaufstrich.

280 g Dinkel fein mahlen, dann ca. 30 g Schrot aussieben, mit 200 – 220 ml lauwarmer Milch, 1 Tl Honig, ½ Päck. Trockenhefe, 1 EL Olivenöl und 80 g Sonnenblumenkernen vermischen und mindestens 10 min kneten.

Dann zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30, besser 60 min gehen lassen.

Nochmals kurz durchkneten. Dann schmale, 6-8 cm lange Stangen formen, mit 30 g Sonnenblumenkernen  bestreuen und diese etwas andrücken, auf ein leicht gefettetes Blech legen.

Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 15 min gehen lassen, dann bei 200 ⁰ ca. 20 min backen.

Einen Salat, wie man an warmen Sommerabenden oder bei einem Sommerbuffet besonders genießen kann. Achten Sie darauf, wie dünn Sie die Gurke und den Rettich hobeln, denn die Unterschiede zwischen dünn, sehr dünn oder dick sind beträchtlich, ich habe z.B. Gurken am liebsten hauchfein.

1 Salatgurke und 1 großen roten Rettich in sehr dünne Scheiben hobeln.

150 g Frischkäse mit 50 – 60 ml Sahne und 1 El mittelscharfem Senf glattrühren, dann noch 1 El Apfelsaft, 1 El Essig, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, fein geschnittenen Schnittlauch zufügen, gut verrühren.

Die Marinade über die Gurken und Rettich gießen gut durchmischen, einige min durchziehen lassen.

Tipp

Statt Frischkäse und Sahne können Sie auch Joghurt nehmen