Wie Sie sicher bemerkt haben, kommt es immer wieder vor, dass ich Gemüse oder anderes püriere. Allerdings gibt es auch püriertes Gemüse, das ich einfach nicht mag, z.B. Spinat. Wenn ich den nur püriert sehe, ergreife ich schon die Flucht, ganz besonders wenn ein „Blubb” dabei ist.

Allerdings liebe ich z.B. Spinat indisch oder auch einen Salat:

100 ml Sahne steif schlagen, mit 200 g saurer Sahne, 1 El Balsamico, 1 EL Sojasoße, Kräutersalz mischen.

1 kleine rote Zwiebel sehr fein schneiden und unter die Marinade mischen.

Von 300 g jungem Spinat die Stiele abzupfen, die Blätter klein schneiden.

300 g Möhren grob raspeln. Den kleingeschnittenen Spinat und Möhren in die Marinade geben und durchmischen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps

Im Sommer kann man auch Paprika oder Tomaten dazugeben, statt Schnittlauch kann man auch Zitronenmelisse unterheben, eine Birne oder ein Apfel runden den Geschmack ab.

oder vielleicht doch ein nützliches Gerät, das hätte ich mich gefragt, wenn ich uns heute in Augsburg als Passanten gesehen hätte.

Nachdem wir in der Nähe der Augsburger Altstadt – nicht ganz einfach – einen Parkplatz gefunden haben, nehme ich das zusammengelegte Gerät, das den ganzen Kofferraum ausgefüllt hatte, heraus und klappe es auf, unseren neuen Hundebuggy, falls Della nicht mehr kann oder will. Zuerst packe ich nur den Inhalt meines Rucksacks und Ingrids Rucksack hinein und lasse Della an der Leine gehen.

Etwas schwierig, den Buggy mit einer Hand lenken und aufpassen, dass Della keinen Blödsinn mit der Leine macht. Della trödelt – wie immer in einer Stadt – und nach einer guten halben Stunde machen wir den Versuch, sie im Buggy spazieren zu fahren. Zunächst schaut sie nur ganz aufmerksam um sich, bald legt sie sich bequem hin. Doch wenn ein Hund in der Nähe ist, dann beginnt sie zu bellen und ich versuche, mich dann so zu stellen, dass sie durch ihre Gucklöcher den anderen Hund nicht sieht.

Das Wetter ist sehr schön, nach dem schlechten und kühlen Tagen fast zu warm und daher sind viele Grünfläche von Sonnenhungrigen belegt.

Wir folgen dem ausgeschilderten Stadtrundgang, nur für eine ausführliche Besichtigung der Fuggerei fehlt uns die Zeit, interessant auch der Weg entlang der alten Stadtmauer und das Kräutergärtlein.

Immer wenn ich ein neues Kochbuch schreibe -wie gerade jetzt wieder-, aber auch für diesen Blog, bin ich immer auf der Suche nach guten Ideen und guten Rezepten.

Natürlich bietet das Internet durchaus seine Möglichkeiten, aber besser ist es natürlich, wenn man ein Essen serviert bekommt, bei dem man einfach sagt: WOW, das ist so toll, so einfach, so schmackhaft, das muss in mein neues Buch hinein.  Das passiert mir leider nur sehr selten in Restaurants, denn deren vegetarische Gerichte zeichnen sich selten durch Einfallsreichtum aus und sind auch oft nicht so schmackhaft, wie man sich dies wünschen würde.

Eher fündig werde ich da bei Einladungen, so wie letzthin wieder zweimal bei der Nichte meiner Frau.

Natürlich könnte ich mich nach dem genauen Rezept erkundigen und dies ggf. vollwertig verändern, aber das wäre doch zu langweilig. Ich versuche also, die einzelnen Bestandteile herauszufinden und merke mir diese. Zuhause überlege ich mir, wie ich das Gericht einfach zubereiten kann, wie ich es würze und wie ich es serviere.

Dann koche ich nach und mache mir die entsprechenden detaillierten Notizen, um das Rezept ins Manuskript aufzunehmen. So macht Kochen Spass.

Die Rezeptidee kommt aus der norwegischen Küche und die Fladen esse ich gerne mit selbst gemachten Brotaufstrich.

150 g Roggen, 75 g Weizen fein mahlen und mit 125 ml Wasser verrühren.

125 g geschälte Kartoffeln sehr fein in den Getreidebrei reiben.

Mit Kräutersalz würzen.

Teig gut verrühren und einige Stunden stehen lassen, dann nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn auswellen. Auf ein ungefettetes Backblech geben und in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 220 ⁰ ca. 6 min backen, dann wenden und nochmals 6 min backen.

Warm servieren.

Tipp

Der Teig scheint am Anfang zu trocken zu sein, aber während der Ruhezeit geben die Kartoffeln genügend Flüssigkeit ab, sodass der Teig dann die richtige Konsistenz hat.

Wieder mal ein Rezept aus meinem allerersten, längst vergriffenen Kochbuch “Die 111 besten Rezepte” aus meinem damaligen vegetarischen Vollwertrestaurant. Aber das Rezept hat keine Patina angesetzt, sondern ist aktuell wie eh und je.

200 g Weizen, 50 g Roggen fein mahlen.

Mit ½ Päckchen Trockenhefe, 100 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sonnenblumenöl, Kräutersalz zu in ca. 15-20 min einem glatten Teig kneten.

30-45 min zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

3 Bd. Petersilie hacken.

150 g süße, 100 g saure und 2 Eier verquirlen, mit Kräutersalz, Paprika, Pfeffer, Kurkuma kräftig würzen, Petersilie unterheben.

Teig nochmals kurz kneten, in einer Springform auswellen, ca. 2 cm hohen Rand formen, Füllung auf dem Boden verteilen und bei 200 ⁰ gut 30 min backen. Warm servieren.

Tipps

Man kann auch einen Teil der Petersilie durch Wildkräuter ersetzen und man kann auch noch mit etwas geriebenen Käse bestreuen.