Heute gab es in diesem Jahr zum ersten Mal wieder Rhabarberkuchen und damit hat für mich kulinarisch das Frühjahr endgültig begonnen.

Hier das heutige Rezept, hier war ich mit dem Honig etwas sparsam, wer es also süßer liebt, sollte den Rhabarber in Honig und Apfelsaft dünsten und für den Boden und den Guß die Honigmenge um 50 % erhöhen.

280 g Weizen fein mahlen, mit 1 Ei, 120 g klein geschnittener Butter, Salz, 50 g Honig zu einem Teig verkneten. 30 min kühl stellen.

Mit 2/3 des Teigs den Boden einer Kuchenform mit 26 cm auslegen, aus dem Rest einen 2-3 cm hohen Rand formen und bei 180 ⁰ ca. 15 min backen.

Von 1 kg Rhabarber die äußere Haut abziehen und in gut 1 cm lange Stücke schneiden.

1 EL Honig und 2-3 EL Wasser erhitzen und den Rhabarber einige min andünsten.

Den Rhabarber abtropfen lassen und dann auf dem Boden verteilen.

50 g Honig mit 3 Eigelb, 4 EL Sahne und 1 EL gemahlenes Nüsse verquirlen, 3 Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Eimasse geben. Als Guss über dem Rhabarber verteilen.

Bei 180 ⁰ in ca. 20 min fertigbacken

Tipps

Wer will, kann auch noch geriebenen Ingwer zum Rhabarber geben und die Hälfte der Sahne durch saure Sahne ersetzen.

Gerade habe ich in einem Blog eine vehemente Schelte der Pharmaindustrie gelesen und der Blogautor will in einem Ratgeber nunmehr über die gesunde Lebensweise berichten und wird dabei – so interpretiere ich seinen Artikel – auf die Nahrungsergänzungsmittelprodukte einer bestimmten Firma hinweisen.
Ich frage mich in solchen Fällen immer, wo hier der Gesundheitsgedanke endet und das Geschäft beginnt und bei vielen die solche Produkte anbieten, beginnt das Geschäft sehr früh und steht im Mittelpunkt. Ob dies im erwähnten Fall auch so ist, entzieht sich natürlich meiner Kenntnis und ich will dies auch nicht behaupten.
Komisch war nur, ich habe einen kritischen Kommentar geschrieben und er wurde nicht veröffentlicht, weil meine mathematischen Kenntnisse nicht ausreichend waren, denn immerhin bin ich zu dem anscheinend falschen Ergebnis gekommen, dass 3+1 = 4 ist. Allerdings habe ich das im Kopf ausgerechnet, doch auch mit dem Rechner komme ich zum gleichen Ergebnis.
Zurück zum Thema, wer sich vollwertig und ausgewogen ernährt, braucht keine Nahrungsergänzungsmittel.

Zunächst waren wir nicht begeistert, dass wir wegen der Rekonvaleszenz unserer Cairn-Terrier-Hündin Della auf unsere übliche Mehrtageswanderung an Ostern verzichten mussten, aber die Spaziergänge durch die blühenden Wälder bei uns in der Gegend entschädigten uns dafür.

Am Karfreitag wanderten wir von Hürben vorbei an der Charlottenhöhle und der Ruine Kaltenburg nach Stetten, oberhalb des Lonetals gelegen. Dabei fanden wir weiße und gelbe Buschwindröschen, Leberblümchen, Schabockskraut, Gelbstern, Lerchensporn, Veilchen und Seidelbast.

Am Ostersamstag waren wir wieder mal im Eselsburger Tal unterwegs und fanden bis auf den Seidelbast die gleichen blühenden Pflanzen und zusätzlich noch zwei Arten von Schlüsselblumen, Aprilenkrügle, Frühlingsblatterbse und den Steinbrech.

Wer mehr über die Hintergründe so mancher vollmundiger Werbeaussgen wissen will, der ist bei dieser von Foodwatch initierten Website “abgespeist” gut aufgehoben.

Denn hier wird hinterfragt und offengelegt. Schauen Sie einfach mal rein.

Nochmals ein Rezept aus meinem ersten Kochbuch, diesmal eine ganz spezielle Suppe:

30 g Weizen fein mahlen.

30 g Butter im Topf erhitzen, das Vollkornmehl darüber stäuben und unter ständigem Rühren 3 min bräunen.

750 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen.

150 g Haselnüsse fein mahlen und ca. 5-10 min mitkochen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, kräftig würzen.

150 ml Sahne zugießen, vom Herd nehmen und einige min ziehen lassen.

½ Bund Schnittlauch klein schneiden und dazugeben.

Tipps

Wer will, kann auch noch eine Frühlingszwiebel mit anbraten oder statt Schnittlauch in Streifen geschnittenen Bärlauch

Besonders lecker schmeckt die Suppe, wenn Sie Walnüsse verwenden, gut eignet sich auch saure Sahne oder Creme fraiche.