Dinkelnussstangen

Posted by Herbert - März 26th, 2009

Sie haben Gäste oder Ihnen ist am Wochenende das Brot oder die Brötchen ausgegangen, dann gibt es nichts Besseres als selbst zu backen, z.B. diese Stangen:

550 g Dinkel fein mahlen, dann ca. 50 g Schrot aussieben, mit 400 – 450 ml lauwarmer Milch, 1 Tl Honig, 1 Päck. Trockenhefe und  1 EL Olivenöl ca. 10 min kneten.

120 g Haselnüsse halbieren, größere Nüsse vierteln, in den Teig einarbeiten und weitere 5 min kneten.

Dann zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30, besser 60 min gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten.

Dann schmale, 6-8 cm lange und knapp 3 cm dicke Stangen formen, , mit 30 g Sonnenblumenkernen bestreuen und diese etwas andrücken, auf ein leicht gefettetes Blech legen, zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 15 min gehen lassen, dann bei 200 0 ca. 20 min backen.

Tipps

Man kann statt Haselnüsse auch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden oder statt Dinkel Weizen. Vegan wird das Rezept, wenn man die Milch durch Wasser, Minaralwasser oder Sojamilch ersetzt

Welches Lab in welchem Käse?

Posted by Herbert - März 25th, 2009

 Diese Frage stellen sich viele Vegetarier, aber auch viele andere Menschen, aber leider gibt es seitens des Gesetzgebers keine entsprechende Hinweispflicht.

Bei uns sind drei verschiedene Labarten zugelassen:

  • das tierische Lab, das aus Kälbermagen hergestellt wird und von Vegetarier gemieden wird
  • das gentechnische Lab (seit 1997 erlaubt) und das häufig in den USA und in England bei der Käseherstellung verwendet wird und von den Kritikern der Gentechnik wohl auch nicht besonders geschätzt wird

und

  • das mikrobielle Lab, das mit Hilfe von Schimmelpilzen in Fermentern hergestellt wird.

Wo erfährt man nun, mit welchem Lab ein bestimmter Käse hergestellt wird, die Frage an der Käsetheke wird sicher nur Unverständnis seitens des Verkaufspersonals finden, aber keine definitive Antwort.

Natürlich kann man bei den Herstellern nachfragen und auf eine rasche und ehrliche Antwort hoffen, in vielen Fällen kann man sich aber auch bei der Internetseite „Kaeseseite” kundig machen.

Wanderstrecke Karlshof – Harburg

Posted by Herbert - März 23rd, 2009

Gerade habe ich mal nachgeschaut, wie weit ich unsere Wanderung auf dem Wanderweg Romantische Straße bereits hier vorgestellt habe und festgestellt, dass wir im letzten Jahr doch noch einige Etappen mehr gewandert sind, als im Blog veröffentlicht wurden. Bevor nun die neue Wandersaison beginnt – bei uns ist allerdings für die nächsten Tage noch Schnee vorhergesagt, hier ein Bericht über unsere Wanderung am 14.9.08

Ich glaube, die Wettervorhersage wird trotz allem technischen Fortschrift immer ungenauer, statt genauer. Am Samstagabend gegen 23 Uhr schauen wir nochmals im Internet nach dem Wetter, das sich gegenüber dem frühen Abend verändert hat, es wird für den Morgen neben Sonne und Wolken auch Regen vorhergesagt.

Das nimmt Ingrid zum Anlass, den Wecker später zu stellen, doch als ich am Morgen nachschaue, ist am für den Vormittag schönes Wetter vorhergesagt, am Nachmittag eher trüb und am Abend dann Regen und diese Vorhersage stimmt leider.

Doch bevor wir starten können, will Ingrid noch am Tag des offenen Denkmals den alten Kleinbahnhof in Dischingen ansehen, den wir erst nach einer Irrfahrt finden.

Auch auf der Fahrt nach Harburg muss Ingrid öfter halten, um sich zu orientieren. Eigentlich bin ich etwas überrascht über unser Ziel, denn Ingrid hatte immer Bedenken gehabt, ob die Wanderung nicht zu weit wäre und nun können wir erst um 13 Uhr mit der Wanderung beginnen.

Zunächst ist es noch wechselnd bewölkt und es scheint sogar teilweise die Sonne, allerdings bläst aus Nordost ein kalter Wind und wir gehen nach Osten.

Als wir auf einer windstillen Waldlichtung Pause machen, ist es sogar angenehm warm. Doch kaum haben wir den Rastplatz verlassen, verschwindet die Sonne hinter den Wolken und kommt nur noch ein oder zweimal ganz kurz zum Vorschein.

Bald grüßt aus der Ferne der Kirchturm von Kloster Mönchsdeggingen, das wir wenig später erreichen und die Kirche besichtigen.

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In der Hoffnung, dass sich die Sonne doch noch einmal für länger sehen lässt, folgen wir nicht dem Albrandweg durch den Wald, sondern gehen übers freie Feld.

Doch die Sonne kommt nicht mehr durch die Wolken, dafür gibt es viele Teilstrecken, die dem böigen Wind ausgesetzt sind, der das Wandern nicht unbedingt angenehmer macht. Außerdem müssen wir ein ganzes Stück auf der Straße wandern, allerdings ist nicht viel Verkehr.

Kurz vor Harburg können wir nach einem ersten Blick auf die Burg auf schönem Grasweg zu Parkplatz unterhalb der Burg und zu unserem Auto absteigen und wundern uns, wie rasch wir heute ans Ziel gekommen sind.

Russische Paßscha

Posted by Herbert - März 21st, 2009

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Gerne schaue ich mich in fremden Landen und fremden Küche um und versuche entsprechende Rezepte für meinen Geschmack vollwertig zu verbessern.

500 g Quark mit 3 Eiern, 100 g Butter schaumig rühren.

200 g Sauerrahm zugeben, erwärmen, bis sich Blasen bilden, 3 – 4 EL Honig zufügen und unter Rühren abkühlen lassen, aber nicht kochen lassen.

125 g geriebene Mandeln, Vanille         unterrühren und kühl stellen.

Tipps

Fügen Sie noch 50 g Rosinen oder klein geschnittene Datteln und Feigen dazu, auch etwas Orangeat und Zitronat sind empfehlenswert

Safran färbt auch hier und Zimt oder Vanille verfeinert den Geschmack.

Wo meine Kochbücher kaufen?

Posted by Herbert - März 20th, 2009

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Die letzten Tage habe ich wieder einige Bestellungen meines Süßkartoffelbuches über Amazon Marketplace erhalten, worüber ich mich natürlich immer freue.

Doch leider verteuern sich bei dieser Bestellart meine Bücher um € 3,00 Versandkosten, die bei dieser Bestellart leider unumgänglich sind.

Ich frage mich bei den Bestellungen immer, warum nicht die preisgünstigere Varianten gewählt werden.

Über den Buchhandel entfallen die Versandkosten i.d.R., außer man kauft im Ausland, allerdings dauert die Bestellung dann durchaus einige Tage länger und vielleicht geht es den Bestellern so wie mir, dass man einfach die Bücher dann so schnell wie möglich erhalten will.

Am schnellsten und ohne Versandkosten geht es in meinem wabe-online-shop, kennen die Amazon-Käufer diesen Shop nicht, wollen Sie sich nicht anmelden – was sie ja bei Amazon auch müssen oder schon gemacht haben oder kennen sie diese Möglichkeiten nicht.

Da ich das Letztere vermute, überlege ich derzeit, was ich tun müsste, um meinen Shop im Interesse der Käufer bekannter zu machen, aber noch ist mir – leider – hierzu nicht allzuviel eingefallen, was sich langfristig rechen würde.

Aber wenn Sie als Leser meines Blogs eines meiner Bücher bestellen wollen, dann wissen Sie ja jetzt, wie es für Sie am günstigsten ist.

PS: Dies gilt natürlich auch für meinen Bauherrenratgeber, meine Baufachbücher und die beiden bellestristischen Werke von mir.

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