Gerade habe ich festgestellt, dass ich mein Kuchenbuch noch gar nicht näher vorgestellt habe, das will ich gerne nachholen, hier der Text auf der Umschlagsrückseite.

Es gibt immer einen Grund für selbstgebackene Kuchen und Torten. Herbert Walker hat für jede Gelegenheit und jeden Geschmack das passende Backrezept:

• für den feierlichen Anlass und das rauschende Fest
• fürs Backen auf die Schnelle
• für das süße Stückchen von der Hand in den Mund
• fürs Kuchenessen in der großen Runde
• fürs Schlemmen ganz ohne tierisches Eiweiß
• für die herzhafte Abwechslung
• für Nussiges mit Mandeln, Walnuss, Kokos und Co
• für saftiges Obst aus dem Garten
• für die trockene Alternative mit Quark, Marzipan oder einfach pur

Über 90 Rezepte warten aufs Ausprobieren und lassen sich dank der praktischen Tipps immer wieder neu variieren.

Das Buch ist im pala-verlag, Darmstadt erschienen, ISBN 3-89566-217-8 und kostet € 12,80

1 kleine rote Zwiebel fein würfen, 5-10 g Ingwer in feine Streifen schneiden, beides in 30 g Butter kurz anbraten.

150 g Kohl in dünne Streifen schneiden und mit 150 ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben, ca. 10 min zugedeckt dünsten, mit Oregano, Kräutersalz, Muskat und Pfeffer würzen.

200 g gekochte Kartoffeln würfeln, 150 g gekochte Süßkartoffeln würfeln.

Auflaufform mit Butter gut einfetten.

Kohlgemüse gut abtropfen lassen, in Auflaufform verteilen.

Kartoffel- und Süßkartoffelwürfel über dem Kohl verteilen, mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen.

150 ml Sahne steif schlagen, mit 1 TL Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver, Chili, 50 ml Gemüsebrühe (vom Kohlgemüse) und 2 Eier unterrühren.

Über die Kartoffeln gießen und bei 180 ⁰ 30 – 35 min backen, ggf. die letzten Minuten abdecken.

Noch einige Minuten im ausgeschalteten Ofen belassen, dann herausnehmen und sofort servieren.

Kalte Luft, Pulverschnee, Sonnenschein und blauer Himmel, dazu eine frisch gespurte Loipe, Langläuferherz, was begehrst du mehr.

Genau diese Situation finden wir bei uns in den letzten Tagen vor. Wir spricht da noch von Urlaub in den Alpen, wenn wir die schönsten und abwechslungsreichsten Strecken direkt vor der Haustür haben.

Allerdings kommt bei diesen Verhältnissen der sportliche Aspekt meist etwas zu kurz, denn es gibt einfach zuviel zum Schauen und Genießen. Vor allem, wenn man aus einem etwas schattigen Abschnitt wieder in die Sonne kommt, dann macht man gerne etwas Pause, um die Wärme und den Sonnenschein zu genießen.

Dafür werde ich es bei Wind und Schneefall, wie es bei uns am Wochenende vorausgesagt wird, das Langlaufen doch etwas mehr als körperliche Ertüchtigung – o Gott, wie das klingt – ansehen.

 Je 80 g schwarzen Rettich, Steckrüben und Pastinaken fein reiben, 120 g rote Bete und 1 kleinen Apfel mit der Schale fein reiben. Größere Apfelschalen ggf. entfernen.

50 g Champignons klein schneiden, zum Gemüse geben

Aus 2 EL Naturjoghurt, 2 EL Gemüsebrühe, 2 EL Apfelessig, 3-4 EL Olivenöl, Kräutersalz und Pfeffer eine Marinade herstellen, über das geriebene Gemüse geben und alles gut durchmischen.

Mit etwas Kresse bestreut servieren.

 100 g Roggen mittelgrob schroten.

80 g Steckrüben schälen und fein reiben.

300 ml Gemüsebrühe aufkochen, Roggenschrot hineinrühren, unter Rühren aufkochen, die Steckrüben dazugeben, 10 – 15 min unter Rühren köcheln lassen, dann unter gelegentlichen Rühren auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen.

100 g Champignons sehr klein schneiden, in die heiße Masse einrühren.

1 kleine Zwiebel fein würfeln, in 20 g Butter gut anbraten, in die Masse geben.

Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, 1 Ei einrühren, ebenso 2 EL gemahlene Haselnüsse und 3 EL Dinkelgrieß einrühren.

Mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Kreuzkümmel, Ingwer, Muskatnuss und Koriander kräftig würzen.

Noch einige min quellen lassen.

In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen, mit der feuchten Hand Küchle formen und auf beiden Seiten gut 5 min braten, herausnehmen und sofort servieren.

Tipp

Je nach Feinheit des Schrots kann die angegebene Menge variieren, je nachdem müssen Sie bei Köcheln evtl noch etwas Wasser zugeben oder die Grießmenge erhöhen, wenn die Masse zu weich und nicht formbar ist.