1 Mango schälen, klein würfeln oder blättrig schneiden, in 4 Dessertschalen geben.

250 g Sahne steif schlagen, mit 2 EL Honig gesüßtem Sanddornsaft und 150 g Naturjoghurt verrühren,über die Mangowürfel geben und genießen.

Tipps:

Die Creme passt auch zu Bananen, Äpfeln oder Kiwi und natürlich auch zu einer Obstmischung, man kann das Gericht auch noch mit gehackten Walnusskernen anreichern

 200 g Weizen fein mahlen, mit 3 Eiern, 200 ml Milch und 220-250 ml Mineralwasser (Medium) verrühren, mit Kräutersalz, Muskat würzen.

Ca. 15 – 20 min quellen lassen, ggf. noch etwas Flüssigkeit unterrühren. In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und Teig hineingeben, auf beiden Seiten backen, das sollten so ungefähr 8 Pfannkuchen geben.

Die Pfannkuchen dürfen nicht knusprig gebacken werden, da sie später noch aufgerollt werden müssen.

Die Pfannkuchen übereinander stapeln, bis alle gebacken sind und weiterverarbeitet werden.

200 g Hokkaido-Kürbis und 200 g Pastinake fein reiben, in 200 ml Gemüsebrühe ca. 5-8 min dünsten, das Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen.

1 kleine rote Zwiebel fein würfeln, ebenso 15 g Ingwer, in 2 – 3 EL Erdnussöl kurz anbraten.

150 g Champignons in dünne Scheiben schneiden, zu der Zwiebel geben und einige min. anbraten.

Gemüse und Pilze mischen, die Masse auf den Pfannkuchen verteilen, und jeden Pfannkuchen aufrollen.

1 Auflaufform mit Butter gut einfetten, die Pfannkuchen eng nebeneinander legen und mit ca. 100 g geriebenen Bergkäse bestreuen, im Backofen bei 180 ⁰ ca. 15 min backen.

Herausnehmen mit Schnittlauch oder Kresse garnieren.

750 g Süßkartoffeln mit 250 g Kartoffeln in Salzwasser aufkochen und ca. 20 – 25 min köcheln lassen.Währenddessen ½ Zwiebel sehr fein würfeln und 100 g Weißkohl in feine Streifen schneiden.50 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Weißkohl kurz anbraten.

Weitere Süßkartoffelrezepte finden Sie in meinem Kochbuch:

300 g Möhren, 150 g Kohlrabi und 150g schwarzen Rettich fein stifteln,

200 g Lauch in feine Streifen schneiden und 200 g Weißkohlin sehr feine Streifen schneiden und das ganze Gemüse gut durchmischen.

2-3 El Erdnussöl im Wok erhitzen, das Gemüse zugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten, dann 200 ml Gemüsebrühe zugeben und den Deckel über den Wok geben und das Gemüse noch einige Minuten dämpfen, dann mit Kräutersalz, Pfeffer                                                              eicht würzen und sofort servieren.

Tipps

Wenn Sie keinen Wok besitzen, können Sie auch eine große Pfanne mit Deckel benutzen, achten vor allem darauf, dass alles Gemüse wirklich fein geschnitten ist und keine größeren Stücke vorhanden sind, die nicht so schnell gar werden.

Auch andere Gemüsesorten wie Kürbis, Sellerie, rote Bete, Rotkohl usw. eignen sich sehr gut..

Obst, wie z.B. ein gestiftelter Apfel können ebenso wie fein gescheibelte Pilze dazu gegeben werden

50 g Pastinake sehr fein reiben, mit 2 EL Naturjoghurt, 1 EL saurer Sahne, Saft einer kleinen Orange, 2 EL Olivenöl verrühren, mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat, Ingwer und etwas Cayennepfeffer würzen.

4-5 Chinakohlblätter, 1 kleinen Chicoree und 1 kleinen roten Chicoree in dünne Streifen schneiden und sofort in die Joghurtmarinade geben.

Gut durchrühren und einige min ziehen lassen.

Mit Feldsalat garnieren und servieren.

Tipp

Man kann auch Kresse dazu geben oder noch klein geschittene, gekochte Maronen. Man kann auch den roten Chicoree durch grob geraspelte Möhren ersetzen.