Quarkstollen aus Vollkorn
Langsam wird es Zeit, mit der Weihnachtsbäckerei zu beginnen, hier eines meiner Lieblingsrezepte aus meinem Weihnachtsbackbuch
125 g Butter und 175 g Honig schaumig rühren.
2 Eier nach und nach dazugeben
150 g getrocknete Aprikosen, 20 g Zitronat und 30 g Orangeat klein schneiden und mit der abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 100 g geriebene Mandeln und 200 g Quark dazugeben.
500 g Weizenvollkornmehl, 1 Päckchen Backpulver, Salz, Vanille, Kardamom und Macis vermischen und zu der Früchtequarkteigmischung geben, unterrühren und den Teig kurz kneten.
Ein ovales Teigstück ausrollen und einen Stollen formen. Diesen bei 180 °C knapp 60 Minuten backen und dann mit 100 g zerlassener Butter bestreichen.
Tipps
Statt Aprikosen passen auch Feigen und wer sich bei anderen Rezepten noch nicht an Rosinen satt gegessen hat, kann auch diese verwenden.
Wer will, kann auch noch einige gemahlene bittere Mandeln und oder noch 50 g gehackte Mandeln in den Teig geben.
Habe das Rezept heute ausprobiert und meine ganze Familie ist begeistert! Sehr sehr lecker und schnell gemacht!
Kommentar by Claudia - 22.12.2008 1:10
Freut mich sehr, ich habe in der Adventszeit nun schon den dritten Quarkstollen gebacken und hoffe, der reicht bis Weihnachten, obwohl ich da nicht sicher bin. Aber ich hab ja auch noch einen Früchtekuchen als zusätzlichen Gebäck
Kommentar by Herbert - 22.12.2008 7:47