Kartoffelschmarrn

Posted by herbert - November 14th, 2008

 3  Eier verquirlen, 180 g gekochte Kartoffeln schälen und fein reiben und unter die Eier rühren, ebenso 1 EL Dinkelgrieß (oder -vollkornmehl), mit Kräutersalz würzen, alles gut verrühren.

2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Teig hineingeben, bei mittlerer Hitze einige min braten, bis die bis die Unterseite fest ist.

Dann wird er mit einem Kochlöffel oder einem Pfannenwender zerteilt und wiederholt vorsichtig gewendet, bis er fertig ist.

Tipps

Dazu kann man Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.

Wer den Schmarrn pikant zu Salat servieren will, kann noch geriebenen Parmesan oder fein geriebenen Emmentaler in den Teig geben.

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