Fremdingen – Marktoffingen

Posted by Herbert - November 30th, 2008

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Wenn es draußen zu kalt zum wandern ist und zuwenig Schnee liegt um Skilanglauf zu machen, schaut man sich gerne die Bilder vom Sommer an und liest ein bisschen in den Aufzeichnungen.

Unterwegs mit dem Dampfzug

Heute stand nicht unbedingt das Wandern im Mittelpunkt, sondern das Fahren und das Besichtigen.

Da heute die letzte Möglichkeit war, mit dem Dampfzug zu fahren, haben wir dies doppelt genutzt, allerdings waren wir nicht die einzigen, sondern der Zug war so voll, dass wir kaum Sitzplätze bekommen konnten.

Wir, heute sind auch Marion und Jörg wieder mit von der Partie, starten in Wallerstein und steigen nach zwei Stationen in Fremdingen wieder aus.

Kurz wenden wir uns nach rechts, um die Kirche des noch genutzten Frauenklosters zu besuchen, kehren dann zu den Gleisen zurück, überqueren diese und verlassen den Ort gegen Westen und erreichen bald den Wald.

Nachdem wir diesen durchquert haben, kommen wir zu dem kleinen Ort Raustetten, der aber 2 Gaststätten und zwei Kirchen hat, ich schenke mir die Besichtigung, wie auch die der Kirche in Marktoffingen, glücklicherweise wird in der kleinen Kapelle in Minderoffingen gerade ein Gebetsgottesdienst abgehalten, sodass Ingrid und Marion auf die Besichtigung verzichten müssen.

Nach der Pause kommen wir dann in das romantische Mauchtal und vorbei an zwei alten Mühlen erreichen wir die Klosterkirche in Maihingen und während Della und ich draußen warten, besichtigen die drei anderen das hübsche Rieser Bauernmuseum, wie ich später beim Ansehen der Fotos, die Ingrid gemacht hat, auch feststellen kann.

Nach einer kurzen Einkehr gehen wir dann auf dem kürzesten Weg nach Marktoffingen, um vom dort mit dem Dampfzug nach Wallerstein zurückzufahren.

Da die Schaffnerin lieber tratscht als kassiert, erhält nur Jörg eine Fahrkarte und wir können unseren Obulus leider nicht loswerden.

Kuchen zum Geburtstag

Posted by Herbert - November 29th, 2008

Heute wurde Geburtstag nachgefeiert und das gab es an Kuchen zu essen:

Früchtekuchen

Quarkstollen

Möhren-Maronen-Kuchen

Windbeutel mit Kaki-Mascarpone-Creme

Birnenbiskuit

Apfelkuchen mit Quark

War alles lecker, aber ganz schön anstrengend, das alles zu backen.

Süßkartoffelplätzchen für die Adventszeit

Posted by Herbert - November 28th, 2008

 Ich liebe Süßkartoffeln und habe auch ein ganzes Kochbuch darüber geschrieben, doch diese leckeren Plätzchen habe ich ganz neu für diese Buch ausprobiert.

1-2 Süßkartoffel (300-350g) mit ca. 220 g Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 min kochen, schälen und mit 2 EL Sahne pürieren.

200 g Weizen fein mahlen, mit 1 Päck. Backpulver mischen und mit Macis, Vanille würzen.

125 g Butter mit 125 g Honig schaumig rühren, nach und nach 2 Eier und abgeriebene Schale ½ Zitrone sowie 75 g Kokosraspeln, 20 g geriebenen Ingwer und 75 g gemahlenen Haselnüsse zugeben, dann das Püree und das Vollkornmehl einarbeiten.

2 Backbleche mit Öl bestreichen und den Teig teelöffelweise in Abständen von ca. 4 – 5 cm darauf verteilen, bei 200 0 ca. 15-20 min backen.

Tipp:

Wenn die Süßkartoffeln sehr dick sind, sollten Sie etwas länger gekocht werden.

Man kann das Verhältnis Sükartoffeln und Kartoffeln in beiden Richtungen verändern, ebenso das Verhältnis Kokosraspelen und Haselnüsse, die auch durch Mandel ersetzt werden können.

Mehr Rezepte für Weihnachten finden Sie in meinem Weihnachtsbackbuch und mehr Süßkartoffelrezepte in meinem Süßkartoffelbuch, beide sind im Buchhandel oder auch bei Amazon zu erhalten

Fenchel-Chicoree-Salat

Posted by Herbert - November 27th, 2008

 Fenchel wird selten roh verwendet, aber in feinen Scheiben geschnitten, liebe ich ihn noch mehr als gekocht. Versuchen Sie ihn doch einmal in diesem Salat.

Aus 1 EL Honig gesüßtem Sanddornsaft, 2 EL weißem Balsamico-Essig, 4 EL Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer und Paprika eine Marinade herstellen.

1 Fenchel in dünne Scheiben schneiden, 1Chicoree und 3-4 Blätter Chinakohl in schmale Streifen schneiden, sofort mit der Marinade übergießen.

3-4 Walnüsse grob hacken, zum Salat geben und einige min durchziehen lassen.

Dann mit Feldsalat oder Kresse garnieren und servieren.

Tipps: 1 klein geschnittener Apfel oder Orangenstücke runden für denjenigen, der die Kombination mit Obst im Salat liebt, noch besonders ab.

Quarkstollen aus Vollkorn

Posted by Herbert - November 26th, 2008

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Langsam wird es Zeit, mit der Weihnachtsbäckerei zu beginnen, hier eines meiner Lieblingsrezepte aus meinem Weihnachtsbackbuch

  

125 g Butter und 175 g Honig schaumig rühren.

2 Eier nach und nach dazugeben

150 g getrocknete Aprikosen, 20 g Zitronat und 30 g Orangeat klein schneiden und mit der abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 100 g geriebene Mandeln und 200 g Quark dazugeben.

500 g Weizenvollkornmehl, 1 Päckchen Backpulver, Salz, Vanille, Kardamom und Macis vermischen und zu der Früchtequarkteigmischung geben, unterrühren und den Teig kurz kneten.

Ein ovales Teigstück ausrollen und einen Stollen formen. Diesen bei 180 °C knapp 60 Minuten backen und dann mit 100 g zerlassener Butter bestreichen.

Tipps

Statt Aprikosen passen auch Feigen und wer sich bei anderen Rezepten noch nicht an Rosinen satt gegessen hat, kann auch diese verwenden.

Wer will, kann auch noch einige gemahlene bittere Mandeln und oder noch 50 g gehackte Mandeln in den Teig geben.

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