Das ist keine Musik, sondern ein sehr herzhaftes schwäbisches Gericht.

Als überzeugter Schwabe habe ich mich natürlich intensiv mit der Schwäbischen Küche auseinandergesetzt und die bekanntesten Rezepte vollwertig umgesetzt, wie z.B.

dieses besonders nahrhaftenGericht, in dem die Gaisburger (Vorort von Stuttgart) Frauen ihren in einem Krieg gefangen genommenen Männer Essen bringen durften, allerdings nur eine Schüssel pro Mann und damit die Männer wieder zu Kräften kamen, gaben Sie alles was nahrhaft ist, in diesen Eintopf.

1 Zwiebel, Petersilie fein hacken,1 gelbe Rübe (Möhre),100 g Sellerie in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in etwas Fett anbraten, dann das Gemüse zugeben, kurz mitbraten.

Dann 3/4 l Gemüsebrühe zugeben und aufkochen.

500 g Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe weich kochen.

In der Zwischenzeit Vollkornspätzle nach Rezept zubereiten und in Butter oder Öl schwenken.

1 Zwiebel  in Streifen schneiden und in Butter oder Öl leicht bräunen.

Spätzle und das Gemüse zu den Kartoffeln geben, dann die angebräunte Zwiebel darüber und mit klein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

  TIPP

Schneller geht es, wenn Sie bereits am Vortage gekochte Kartoffeln und Spätzle verwenden  und das Gemüse nur kurz dünsten.

TIPP

Sie können noch vegetarische Würstchen hineinschneiden oder – dann ist es etwas verfremdet – angebratene Tofustücke zugeben.Weitere schwäbische Rezepte finden Sie hier und kaufen können Sie das Buch auch hier.

 Kohl steht bei vielen nicht sehr hoch im Kurs, doch auf Rügen wird im Oktober immer gezeigt, wie toll Kohl schmecken kann, dies möchte ich Ihnen mit folgendem Rezept beweisen, auch wenn ich es auf Rügen noch nicht gefunden habe.

1 kleine Zwiebel feinwürfeln und mit 1 Tl Zwiebelsamen in 2-3 EL Erdnussöl einige Minuten anbraten.

500 g Weißkohl von den dicken Strünken befreien, in schmale Streifen schneiden und kurz mit den Zwiebel mitbraten.

Dann 250 ml Gemüsebrühe zugeben, 150 g Süßkartoffeln und 150 g Kartoffeln     in dünne Scheiben schneiden und zum Kohl geben, aufkochen und ca. 10 min köcheln lassen.

Dann 150 g Lauch in 2 cm breite Streifen schneiden, nach 10 min zum Kohl geben, ebenso 100 ml Apfelsaft und nochmals knapp 10 min köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Muskat kräftig würzen.

In der Zwischenzeit 250 g Vollkorn-Makkaroni nach Vorschrift in Salzwasser zubereiten, Wasser abgießen und die Nudeln unter das Gemüse rühren und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipps

Fügen Sie noch 2-3 EL Joghurt dazu, wenn Sie den Topf vom Herd genommen haben, und streuen Sie vor dem Servieren noch Parmesan über das Gericht.

Sie können statt Süßkartoffeln und Kartoffeln gewürfelten oder geraspelten Kürbis oder auch Möhren verwenden, den Kürbis oder die Möhren allerdings erst mit dem Lauch zum Kohl geben.

 Nur noch wenige Tage, dann ist es vorbei, das Naturschauspiel par excellence, die Kranichrast auf Rügen, dem Bock und Zingst.

Ein herrliches Schauspiel, das man sich eigentlich nicht entgehen lassen sollte.

 Einer der absoluten Lieblinge im Salatbuffet meines früheren Vollwertrestaurant, nur Kunden, die noch Geschäftstermine hatten, ließen den Salat schweren Herzens links liegen.

800 g Chinakohl in schmale Streifen schneiden.

100 g Möhren fein reiben.

100 g Schafskäse in kleine Stücke zerbrechen. Alles in eine Schüssel geben

1 – 2 Knoblauchzehen zerdrücken, mit 150 g Naturjoghurt, 2 EL Apfelessig, 3 EL Sonnenblumenöl zu einer Marinade verrühren, mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, Dill kräftig würzen.

Die Marinade über den Salat gießen, gut durchmischen und einige min ziehen lassen.

Tipps:

Sie können auch auf die Knoblauchzehen verzichten und dafür eine geriebene Zwiebel oder etwas Ingwer nehmen.

Statt Essig schmeckt der Salat auch mit Zitronensaft oder Orangensaft

Wenn Sie saure Sahne statt Joghurt können Sie auf das Öl verzichten.

Auch Ziegen- oder Hartkäse passen gut zum Salat und in die Marinade können Sie auch mit der Gabel zerdrückten Schimmelkäse geben.

Auch Obst passt in diesen Salat.

 Wenn es draußen stürmt und regnet oder schneit, dann gibt es nichts Besseres, wenn man von draußen reinkommt, aber der Tee schmeckt auch im Sommer.

1 l Wasser mit 5 cm Zimtrinde, 2 Kardamomkapseln, 2-3 Nelken, 4-5 Korianderkörner und 20 g kleingeschnittenen Ingwer erhitzen und 20 cm köcheln lassen.

Dann 3-4 TL Assamtee zufügen und nochmals 5 min köcheln lassen.

Durch ein Sieb in eine Kanne geben und mit 4-5 El Sahne und 3-4 EL Honig verrühren und servieren.

Tipps:

Sie können natürlich den Tee auch ohne Sahne oder Honig servieren und dies separat auf den Tisch stellen, damit jeder nach seinem Gusto den Tee trinken kann.

Statt Sahne können Sie auch Vollmilch nehmen.

Sparsame Schwaben verwende die Gewürze noch ein zweites Mal