Häufig wird Ei zum Verbinden der Zutaten verwendet, das muss aber nicht sein, hier habe ich darauf verzichtet, auch bei Reis funktioniert es ganz gut ohne Ei.

250 g Blumenkohl in Röschen teilen und 10 min in Gemüsebrühe dünsten.

Von 250 g gekochten Kichererbsen ca. 180 g mit dem Blumenkohl und wenig Gemüsebrühe pürieren, mit

Kräutersalz, Pfeffer, Curry, Thymian, Ingwer kräftig würzen.

Die restlichen Kichererbsen ganz dazugeben und mit 100 g Vollkornsemmelbrösel und 50 g Maismehl                        einrühren und 20 min ruhen lassen.

In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen, Bratlinge formen und nicht zu heiß auf beiden Seiten ca. 5 min braten.

Tipps

Je nachdem, wie viel Gemüsebrühe zum Pürieren sie verwendet haben, kann es sein, dass Sie die Menge an Semmelbrösel erhöhen müssen.

Man kann einen Teil des Blumenkohls auch durch Möhren oder Lauch ersetzen und statt Semmelbrösel auch gemahlene Nüsse, Mais- oder Kichererbsenmehl verwenden.

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 Zugegebenermaßen für einen normalen Wochentag fast zu aufwendig, aber manchmal hat man ja etwas mehr Zeit zum Kochen und dann kann man Lasagne machen.

260 g Weizen fein mahlen, mit 3 kleinen Eiern, 3 EL Olivenöl und Kräutersalz zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Folie hüllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann auf bemehlter Fläche sehr dünn auswellen (ca. 1 mm), in Rechtecke von 6 x cm schneiden oder passend für Auflaufform. Die Teigplatten in kochendes Salzwasser geben und gut 1 min ziehen lassen, dann herausnehmen, abtropfen lassen, ggf. auf ein Küchentuch legen.

350 g Weißkohl in dünne Streifen schneiden, in 200 ml Gemüsebrühe ca. 15 min weich dünsten.

350 g Hokkaido-Kürbis mit der Schale in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden, in 100 ml Gemüsebrühe knapp 10 min dünsten.

350 g grüne Zucchini nicht zu dünne Scheiben, dann in 100 ml Gemüsebrühe gut 5 min dünsten.

250 ml Sahne mit ca. 300 ml Gemüsebrühe erhitzen, vom Herd nehmen, 1 EL Pfeilwurzelmehl in etwas Wasser anrühren, in die Flüssigkeit einrühren. 100 g Emmentaler dünn reiben und mit 30 g Parmesan in die eindickende Flüssigkeit geben, mit Kräutersalz, Pfeffer und 1 TL Sojasauce würzen.

Eine Auflaufform einfetten, den Boden mit den Lasagne-Teigplatten auslegen, darauf den Weißkohl verteilen, mit Paprika, Muskat und Pfeffer würzen. Darüber mit dem Löffel ¼ der Käsesahne geben.

Mit Teigplatten abdecken, darauf den Kürbis, mit Ingwer und Kräutersalz würzen und mit dem Löffel Käsesahne darübergeben, mit Teigplatten abdecken.

Darüber die Zucchini geben, mit Kräutersalz, Pfeffer und Basilikum würzen, darüber wieder Käsesahne und die letzten Teigplatten, mit dem Rest der Käsesahne abdecken.

Im Backofen bei 180 ⁰ ca. 30 min backen und sofort servieren

 In einer Umfrage des Magazin „Men’s Health” 10/2008 stellen die 1535 Teilnehmer einer Online-Umfrage den deutschen Kantinen ein vernichtendes Urteil aus, mehr als 1/3 billigen ihrer Kantine nur mittelmäßiges Essen zu und 7 % meinen, das Essen sei richtig schlecht und 20 % sprechen von richtig guten Mahlzeiten.

Sie haben addiert und festgestellt, das sich keine 100 %, richtig, denn fast 40 % der Teilnehmer müssen auf die Kantine verzichten oder darf man diese beglückwünschen dazu.

Wenn man dies berücksichtigt und die entsprechenden Zahlen umrechnet, fällt die Beurteilung der Kantinen noch viel schlechter aus.

Hier können Sie weitere Infos nachlesen.

Ich frage mich, wie wäre das Urteil wohl ausgefallen, wenn nicht nur nach dem Geschmack gefragt worden wäre, sondern ob das Essen schmeckt und gesund bzw. vollwertig ist.

 250 g Weizen, 300 g Dinkel fein mahlen, ca. 50 g Kleie aussieben.

370 ml Milch, 60 Butter handwarm erwärmen, mit 1 TL milden Honig, 1 TL Kräutersalz und 40 g Hefe zum Vollkornmehl geben.

Den Teig ca. 10 min kneten und dann 30 min. Danach nochmals kurz kneten, und den weichen Teig in eine gefettete Kastenform füllen.

Abdecken und ca. 60 min gehen lassen.

Ca. 30 min bei 225 ⁰ backen, dann bei 160 ⁰ nochmals 30 min backen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen und vollends auskühlen.