Zucchini-Cremesuppe

Posted by herbert - September 1st, 2008

 Eigentlich bin ich ein Suppenkasper, aber bei einigen Suppen werde ich zum Fan, hier ist so eine, von der meine Frau sagte, das Rezept musst du unbedingt aufschreiben.

1 Zwiebel fein würfeln, in 30 g Butter kurz anbraten, dann 700 g Zucchini in Scheiben schneiden und mit 200 ml Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und ca. 5 min köcheln lassen. Das Ganze pürieren.

150 g Möhren fein reiben, 100 g Champignons blättrig schneiden und mit 150 ml Sahne dazu geben, aufkochen und nochmals einige min köcheln lassen. Mit Kräutersalz, schwarzem Pfeffer, Curry, Chili, Ingwer, Paprika kräftig würzen und mit einigen kleingeschnittenen Basilikumblätter bestreut servieren.

Tipps:

Hier gibt es unendlich viel Varianten, nehmen sie statt der Möhren orangenen Kürbis, nehmen sie statt der Zucchini Kürbis und statt der Möhren Zucchini, lassen Sie die Pilze weg und nehmen Sie einfach mehr Gemüse. Braten Sie mit den Zwiebel etwas Ingwer an – das mache ich fast immer oder eine geriebene Knoblauchzehe oder nehmen Sie Sellerie oder rote Bete als Basis oder nehmen Sie statt Sahne saure Sahne oder Creme fraiche (beides aber ganz zuletzt einrühren und dann nicht mehr kochen .. oder … oder

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