Flädle werden auch Pfannkuchen genannt, im Gegensatz zum Norden ist damit aber kein Kleingebäck gemeint, sondern sie werden dünn in der Pfanne ausgebacken.

250 g Weizen fein mahlen,

mit 2 Eiern, 350 ml Milch, 200 ml Mineralwasser (Medium),

Salz, Muskatnuss, Vanille gut verrühren,

10- 15 min quellen lassen, ggf. noch etwas Milch zugeben.

In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und dünne Pfannkuchen ausbacken.

Im Backofen warm stellen, bis alle ausgebacken sind.

Tipps: Sie können auch 4 Eier nehmen, und dafür auf das Mineralwasser verzichten oder auch einen Teil der Flüssigkeit durch etwas Saft ersetzen, am besten eignen sich hierfür Apfel- oder weißer Traubensaft.

Obstmus spezial

200 g Honigmelone schälen, Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. 200 g Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 200 g Zwetschgen halbieren und entkernen. 3-4 getrocknete Feigen klein schneiden.

In einem breiten Topf 2-3 EL Honig erhitzen, 10 – 20 g fein geriebenen Ingwer zugeben und dann das gesamte Obst. Zugedeckt mit gelegentlichem Umrühren ca. 10-15 min köcheln lassen.

Wenn die Masse zu flüssig ist, 1 EL Pfeilwurzelmehl in 2-3 EL Wasser oder Saft auflösen und unter das Mus rühren, nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Das Rezept für die Vollkornflädle stammt aus meinen Kochbuch „Schwäbisch kochen – vollwertig mit Pfiff, das im pala-verlag erschienen ist.

Für diese Strecke auf dem Wanderweg Romantische Straße benötigen wir wieder zwei Tage, denn zum einen dauert es doch so seine Zeit, bis wir uns in den idyllischen Städten Tauberbischofsheim und Lauda umgesehen habe, doch weit mehr Zeit in Anspruch nimmt das Betrachten und Fotografieren der vielen Orchideen, die wir auf dieser Wanderstrecke finden.

Als wir nach Tauberbischofsheim im Wald hochgestiegen sind, treffen wir auf eine Vielzahl von weißen Waldvögelein, allerdings müssen es unterschiedliche Arten sein, aber das müssen wir noch genauer ergründen.

Vor und hinter Sachsenflur finden wir zwei Orchideenwiesen mit hunderten Exemplaren.

Es war also eine Fortsetzung unserer hier schon vorgestellten Orchideenwanderung, die wir mit Verwandten nochmals wiederholt hatten.

Da immer mehr Wanderwege auf befestigten, oft sogar asphaltierten Wegen verlaufen, freuen wir uns ganz besonders über das Teilstück im Wald oberhalb von Sachsenflur bis kurz vor Mergentheim, denn hier gehen wir ganz bequem fast nur auf Naturpfaden.

Gestern haben wir wieder unsere obligatorische Orchideenwanderung durchgeführt, innerhalb einer kurzen Zeit haben wir sechs verschiedene Arten gefunden, überwiegend voll erblüht, nur die weissen Waldvögelein haben sich noch etwas versteckt.

Genau diese Orchidee habe ich unter unser Fichten vor zwei Tagen erstmals in unserem Garten entdeckt, den wir nach vielen Jahren im letzten Jahr neu gestaltet haben.

Wenn man sich auf der Schwäbischen Alb etwas auskennt, denn findet man hier viele Gebiete mit Orchideen.

Bald ist  Juni und dann blüht der Holunder. Dies sollten Sie zu einem ganz besonderen Dessert nutzen. Suchen Sie einige schöne, weiße, vollerblühte Dolden, möglichst nicht direkt an einer vielbefahrenen Straße gelegen, und laden Freunde ein. Servieren Sie Ihnen:150 g Weizen und 5 g Buchweizen fein mahlen.

250 ml Milch, 25 ml Mineralwasser, 2 Eier, 2 EL Honig gut verrühren.

Mehl hinzufügen, abgeriebene Schale einer halben Zitrone, Salz unterrühren.

Teig 15 – 30 Minuten quellen lassen, wenn der Teig zu fest ist, gegebenenfalls etwas Milch zufügen

12 Holunderblütendolden waschen, mit dem Stiel in den Teig tauchen, in Öl ausbacken.

Vor dem Servieren Stiel ganz knapp über den Küchle abschneiden.

Tipp: Statt Holunderblüten können Sie auch Apfelscheiben ohne Kerngehäuse im gleichen Teig ausbacken.

Tipp: Statt Buchweizen können Sie auch Dinkel verwenden.

Das Rezept stammt aus meinem Dessertbuch

Blüten erfreuen in erster Linie unser Auge, aber manche Blüten sind auch auf dem Teller ein Augenschmaus und nicht nur das.

Sie sind auch essbar, dies gilt z.B. für die großen, gelben Zucchiniblüten, wie Sie hier nachlesen können.