Ich habe ja schon erzählt, dass ich das komplett überarbeitete Manuskript meines Weihnachtsbackbuchs vor drei oder vier Wochen an den Verlag geschickt habe. Gestern nun kamen die ersten Fragen und Hinweise vom Lektor, die ich kurzfristig beantwortet habe.

Erfreulich für beide Seiten ist, dass es keine gravierenden Dinge zu bereinigen gibt. Die einzige, noch offene Frage ist, ob in dem Kapitel “Blick über die Grenzen” auch schweizer und österreichische Rezepte aufgeführt werden sollen, da meine Bücher in diesen Ländern gar nicht so selten gekauft werden.

Mal sehen, welche Lösung wir finden werden.

Den Freigabeausdruck soll ich schon bald erhalten, das ist erfreulich, andererseits wird dann meine Geduld auf eine arge Probe gestellt, denn das Buch wird definitiv erst im September erscheinen.

 Nachdem mein 1. Rhabarberkuchenrezept schon mehr als 250 mal gelesen wurde, ist es an der Zeit ein 2. Rezept nachzuschieben.

Auch am Wochenende gab es wieder Rhabarberkuchen und eigentlich sollte ich wieder den saftigen backen.

Aber wer mich kennt, der weiss, zweimal denselben Kuchen backen ist eine Strafe für mich und da ich noch Quark mit ablaufendem Datum im Kühlschrank hatte, gab es für mich die passende Ausrede, wieder mal was Neues auszuprobieren.

Der Teig war ähnlich wie bei der saftigen Variante.

230 g Weizen fein mahlen, mit 100 g gemahlenen Mandeln, 125 geschmolzener Butter, 125 g Honig und 1 Ei gut verrühren, mit Vanille oder Zimt würzen und in eine gefettete Backform geben, 4 El zurückbehalten.

750 g Rhabarber in 100 ml Wasser und 2 El Holunderblütensirup einige Minuten weich dünsten, abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.

Den restlichen Teig mit 250 g Quark, 80 g Honig und 3 Eier verrühren, mit Ingwer würzen und über dem Rhabarber verteilen und glatt streichen. 50 min Backen, die erste halbe Stunde bei 200 Grad, dann auf 180 Grad herunterschalten.

Am vergangenen Wochenende waren wir zu Beginn der Obstblüte am Bodensee und konnten den Anfang eines Blütenmärchens erleben, allerdings waren die Apfelbäume noch nicht ganz aufgeblüht und auch unser Abstecher zu den Schwertlinien im Eriskirchen Ried war noch etwas zu früh.

Aber herrlicher Sonnenschein, angenehme Temperaturen und die blühende Natur. Herz, was willst du mehr?

Als ich heute morgen bei meinem Gemüsehändler wieder frischen Bärlauch und daneben Tomaten – zugegebenermaßen keine einheimischen, schäm – sah, musste ich es unbedingt probieren, wie einer meiner Lieblingssalate mit Bärlauch schmeckt und so habe ich ihn mir zu Mittag gemacht.

100 g Bärlauchblätter in ca. 1,5 cm  breite Streifen schneiden.

500 g Tomaten achteln, 1-2 weiße Rettiche in dünne Scheiben schneiden.

Eine Marinade aus Obstessig, Sonnenblumenöl, Ingwer, scharfem indischen Gewürz, Salz, Pfeffer herstellen und alles gut durchmischen.

1-2 Bananen in Scheiben schneiden, gut untermischen. Alles gut 10 min durchziehen lassen.

Guten Appetit.

PS. Normalerweise nehme ich statt Bärlauch Zwiebel und auf den Rettich verzichte ich mitunter.

  Frische Erdbeeren gibt es bei uns noch nicht, aber ich möchte Sie heute schon einmal auf ein Dessert einstimmen, das mir im letzten Jahr sehr gut geschmeckt hat und ich bin sicher, es wird auch Ihnen schmecken.

Von 250 g Rhabarber die äußere Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden, mit 50 – 80 g Honig, 2-3 Erdbeeren und 350 ml Sahne im Mixer pürieren und etwas weiter schlagen, bis die Masse einigermaßen fest ist. In Dessertschalen füllen , 250 g Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf die Sahnemasse geben, sofort servieren.

Wer die Creme sehr steif liebt, kann auch nur mit 50 g Sahne pürieren und die restliche Sahne sehr steif schlagen und dann die pürierte Masse mit den Erdbeeren unterziehen.

Wer will, kann auch noch mit Zimt und Ingwer würzen, oder 50 g Kokosflocken oder Mandelraspeln unterziehen.