Herrlicher Sonnenschein, am Samstag noch kalter Wind, gestern am Sonntag dann herrliches Wetter zum Spaziergehen.

Da wir neugierig waren, ob schon die ersten Frühlingsboten blühen würden, wanderten wir im Eselsburger Tal in der Nähe von Heidenheim und tatsächlich fanden wir schon die ersten Märzenbecher.

Allerdings wird es noch einige Tage dauern, bis die bewaldeten Berghänge voller Märzenbecher sein werden, aber wir werden in den nächsten Tagen uns dort öfters aufhalten, falls es nicht doch noch einmal Schnee geben sollte.

Als Schwabe bin ich natürlich ein Fan von Kartoffelsalat und ganz bunt schmeckt er besonders gut, vor allem, wenn ein Teil der Kartoffeln durch die süßen Knollen der Batate ersetzt werden.

400 g Kartoffeln, 300 g Süßkartoffeln in Salzwasser ca. 25 min köcheln lassen, herausnehmen, abschrecken und schälen, beides in dünne Scheiben schneiden.
½ rote Zwiebel in 1 EL Butter anbraten, 5-6 EL Gemüsebrühe zugeben, und die Zwiebel einige min darin dünsten, dann über die Kartoffeln und Süßkartoffeln geben.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, dann 2 EL Apfelessig, 4 EL Sonnenblumenöl zufügen, alles gut durchmischen.

100 g Emmentaler würfeln, 1 herben Apfel ohne Kerngehäuse würfeln, 3-4 Radieschen in Scheiben schneiden.

150 g Chinakohl in feine Scheiben schneiden und

50 g Feldsalat dazugeben, alles gut durchmischen, ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen, nochmals abschmeckten,  evtl. noch Essig und Öl zufügen. Eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Tipp
Sie können auch noch Pilze – roh oder angebraten – zufügen
Tipp
Vorzüglich ist die Variante mit gutem Leinöl, das aber wirklich frisch sein muss, denn sonst schmeckt es leicht fischig, als Kartoffelsorte ziehe ich die Sieglinde immer noch vor, obwohl es auch andere festkochende Sorte gibt, die sich eignen

Ich liebe Tiramisu zu jeder Jahreszeit, hier die winterliche Variante, die ganz besonders auch für Kinder geeignet ist.

4 Eier trennen, Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen.

Eigelb mit 1-2 EL Wasser, 100 g Honig, Vanille, Zimt zu einer dicken Creme schlagen.

1 TL Backpulver mit 175 g Weizenvollkornmehl mischen und langsam in die Creme einarbeiten, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

Das Blech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen, die Fläche sollte doppelt
so groß sein wie die später verwendete Form.

Den Backofen vorheizen und den Teig bei 225 0 ca 10 – 15 min backen.

Dann die Platte sofort auf ein Handtuch stürzen und das Papier abziehen, ggf. anfeuchten.

Je 80 g getrocknete Feigen, Datteln und Aprikosen mit dem Saft einer Orange pürieren, falls notwendig noch etwas Flüssigkeit zugeben

Die Fruchtmasse mit 300  g Mascarpone, 300 g Magerquark und 1 EL geriebenen Ingwer mischen, ggf. noch 1 EL Honig zufügen.
3 EL starken Getreidekaffee aufkochen und abkühlen lassen. Die Biskuitplatte halbieren und die 1. Hälfte in die Form geben, mit der Hälfte des Getreidekaffees tränken, dann die Hälfte der Füllung darüber geben und den Vorgang wiederholen.

2 EL Carob mit Kardamom mischen und den Kuchen durch ein feines Sieb bestreuen, einige Stunden kühl stellen.

   Gerade in der Vollwertküche wird viel Wert auf frisch gemahlenes Getreide gelegt und man sollte durchaus die Vielfalt der Getreidesorten nutzen und sich nicht nur auf Weizen beschränken.Bekannt sind neben Weizen vor allem Dinkel, Grünkern, Roggen, Gerste, Hafer und Hirse, doch in den letzten Jahren hat es auch eine Renaissance von Urgetreidesorten wie z.B. Emmer gegeben.

Eigentlich sollte ich jetzt auf meinen schmalen Brettern langlaufen können, aber die letzten Tagen waren Frühlingstage, die einen hinaus ins Freie ziehen.

Nachdem ich die letzten 2 Tage wegen eines Seminars im Gebäude bleiben musste, war ich heute zwar zu Hause, doch meine Frau musste arbeiten und so wurde es wieder nichts mit einer etwas längeren Wanderung.

So habe ich – völlig verzweifelt – überlegt, was könnte ich draußen machen, denn allein machts Wandern keinen Spass, gut vielleicht hätte ich Joggen können, aber dann habe ich mich doch entschieden, etwas Nützliches im Garten zu tun und die Äste, Nadeln und Blätter, die die letzten Stürme heruntergeweht hatten, vom letztes Jahr neu eingesäaten Rasen zu entfernen.

Na ja, wenn Morgen das Wetter auch so toll ist, dann gehe ich lieber doch wieder einmal Joggen.